李保定主编2010 年出版294 页ISBN：9787313060372
本书是21世纪高等职业教育规划教材双证系列，与中国烹调工艺学配套的实训教材。本书以中国100个名菜为例，讲述中国烹饪的历史渊源和成菜工艺流程，配有彩图。...
陈小明著2010 年出版258 页ISBN：9787561060780
本书主要是作者在北京师范大学从事教学科研工作中的一部分科研成果。代表了国内粤方言研究的一些最新成果和进展。
嵇步峰主编2008 年出版378 页ISBN：7506450070
本书按照四大菜系分类，包括川湘风味、京鲁风味、闽粤风味、江浙风味菜系，各种风味的名菜一一列出，详细阐述其做法，并点明制作中的关键，使学生能够一学就会，举一反三。...
