李刚，王琛著2009 年出版175 页ISBN：9787224090352
本书以大众化通俗化的形式叙述了明清以来广东商帮的历史发展过程，特别是突出了粤商作为濒海商帮，将海洋文化与中国传统的儒家文化结合起来，创造了吃苦耐劳，富于创新的粤商精神。然而由于沉稳的个性和含蓄内敛的...
喻东辉编著2011 年出版198 页ISBN：7210057781
本书是作者在长期的工作实践中，对上饶特色菜肴有精细的研究，并收集、积累了很多有关上饶特色菜肴的资料，现他把这些优秀而有特色的传统菜肴和小吃的文字资讯，编成菜谱出版，对研究上饶饮食文化有特别的意义。本书...
傅培梅著2006 年出版95 页ISBN：7501954216
本书详尽介绍了七十多道经典粤湘菜的制作方法以及典故，是傅培梅老师一生积累中之精选。全书共分两个部分，分别为广东菜和湖南菜，收集了家喻户晓、深受大家喜爱的经典菜式和部分主食点心。在选菜上更家常、更好...
周伟民主编2002 年出版653 页ISBN：754430356X
本论文集分主题演讲、方志研究、族群与族谱研究等八部分，收录了琼粤地方文献国际学术研讨会上发表的论文四十篇。
朱秀芳编2019 年出版93 页ISBN：9787547842942
本书选取了中西名菜30种，分为中、西餐两个部分。总的要求是：好吃、好看、好闻、好学。每道菜分为五个栏目：第一，介绍每个名菜掌故；第二，重点展开每个名菜的制作过程，先交代食材的主料、辅料和调料，分步骤写明......
彭文明，赵瑞斌主编2018 年出版196 页ISBN：9787568909976
本书由内蒙古师范大学旅游学院彭文明等专家教授以及内蒙古餐饮行业的中国烹饪大师、内蒙古烹饪大师、名师编写而成，收集和整理了内蒙古东、西部地区具有代表性的菜点品种。本书分三大模块，有冷菜、热菜、面点...
冉先德，瞿弦音主编1997 年出版245 页ISBN：7800971759
中国名菜系列全面汇集了中国十七大菜系不同风味的3500余种名菜，反映中国名菜新的特点和状况。将典故传说、诗词歌赋寓于烹饪美味之中。把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体。是中国烹饪文化的一部别开生面、全...
道书明，陈海刚主编2004 年出版78 页ISBN：7542727192
为了让光临上海的少外宾客更好地了解上海的饮食文化，品尝新上海菜，我们编写了之套《上海名菜名点》系列丛书，《上海名菜名点（第3辑）》是继2001年、2002年编辑出版的《上海名菜名点》后的第三辑。其中选辑了184只...
