汪珊珊主编；刘畅副主编2011 年出版135 页ISBN：9787302254553
西餐服务的学习是酒店服务专业的必备专业知识和专业技能。本书以模拟工作情境的形式明确学习目标，领略西餐文化等内容。
陈忠明主编2003 年出版152 页ISBN：7810842889
本书学习而全面地介绍了西餐在我国的发展状况，西餐设备、西餐原料、西餐冷菜烹调、热菜烹调、汤菜烹调以及西餐的就餐形式等内容。
（英）杰妮·赖特（Jeni Wright），艾里克·特耶（Eric Treuille）著；陈慈，陈慧译2001 年出版41 页ISBN：7535926487
梁嘉莉编著2011 年出版128 页ISBN：9787506475518
本书是一本指导新手制作西餐的图书，全书按汤、主菜、饭·面、甜品分类，材料、做法详细，并附有小贴士，指导读者在操作中的注意事项。全书图文并茂，菜品精美。...
赵平建等编译1992 年出版199 页ISBN：731000390X
本书分别介绍了汤类、鱼类、肉类、面包等11类西餐菜肴的做法，从选料、用量到制作程序都有详细介绍。
