阮晓明主编2009 年出版162 页ISBN：9787308069694
本教材为浙江省高职高专工学结合优质教材规划系列之酒店管理专业系列，作者均为我省相关专业的教师。该教材将从工学结合的角度进行编写。体现高职特点。...
唐艳香，褚晓琦著2008 年出版351 页ISBN：9787532626212
本书着眼于近代上海菜场的考察，描述近代菜场在上海建立、发展及不断完善的过程，力求展现近代上海市民丰富多彩的日常生活。
王伟著2008 年出版301 页ISBN：9787563715909
本书以饭店顾问的视角，指出如何作饭店的软硬件诊断与评估。书中既有新的饭店管理运作理念，又有可操作的诊断评估技术。
卿卿著2006 年出版245 页ISBN：7807162961
本小说描写了一个女老板苦心经营的饭店、遭遇情感痛苦的故事。一群生活在城市底层的人物，为生活拚搏，同行间明争暗斗，顾客们花样迭出，女工们尽心尽责，在遭遇一系列不幸变故之后，女老板终于带着伤痛的心将饭店转.....
张润钢著2003 年出版190 页ISBN：7503213698
本书收有“饭店评星与提高饭店经营管理的专业化水平”、“反思我国饭店职业教育”、“现代餐饮业及其标准”等14篇文章。
李志刚编著2005 年出版374 页ISBN：7503226749
本书对饭店人力资源管理的各个方面进行了介绍，比较系统地把近年饭店企业人力资源管理的基本概念和方式方法教授给学生。
康蓉主编2002 年出版340 页ISBN：7560416683
面向21世纪旅游高等教育系列教材:本书分“前厅篇”和“客房篇”两部分，围绕前厅和客房运营的基本程序和内容，阐述了客观实用的管理方法。...
李国茹，杨春梅主编2014 年出版216 页ISBN：9787300193144
本书介绍了饭店督导的应用理论知识体系等基础性的理论知识，详细介绍了饭店督导的标准体系的建立方法和修订方式与饭店督导工作必需的工作技能，包括检查、指导等，这些是完成有效督导的基础内容，全面实用。...
郑红等编著2001 年出版435 页ISBN：7300038360
高职高专旅游与饭店管理专业系列教材:本书介绍了饭店筹资管理，饭店投资管理，饭店流动资产管理，饭店成本费用管理，饭店经营成果管理，饭店预算管理，饭店财务分析等内容。...
