2012 年出版238 页ISBN：9787122155054
本教材以餐饮服务和管理的工作过程为导向，选取典型工作任务来编写。包括：餐厅的投资经营决策、餐厅选址、菜单设计、原材料采购与储存、餐饮生产、餐饮服务、市场销售、成本控制等内容。本书既可作为高职高专...
2010 年出版250 页ISBN：9787563719662
本书根据国内外饭店餐饮发展现状，按照高等职业教育培养高素质技能型人才的总体要求编写而成。全书共分七章，包括餐饮概述、中餐服务与管理、西餐服务与管理、宴会设坟、厨房生产管理、餐饮服务质量管理、餐饮...
2012 年出版207 页ISBN：9787545414004
本书主要从餐饮店前期筹备、开业准备、基本服务、优质服务、菜品管理、餐饮店营销、成本控制、安全卫生各个环节共82个细节进行了讲述。
2012 年出版315 页ISBN：9787121171628
本教材在教学内容的设计上，基于餐饮企业工作实际，以本专业学生就业为导向，结合目前餐饮企业发展的现状，在工作过程导向课程的思想引领下，通过对餐饮行业工作任务和能力的分析，将餐厅实际工作过程作为载体划分为餐...
2013 年出版197 页ISBN：9787122171405
本书对餐饮企业营销、促销等各项活动的工作流程、方式方法及质量保障等内容进行了详细的论述，主要包括：网络营销、绿色营销、传统营销、品牌营销、宴会营销、假日营销等。本书可供餐饮企业经营管理者、相关从...
2014 年出版168 页ISBN：9787122186744
《餐饮经理绩效管理与业绩提升笔记》主要包括六个章节。第一章：怎样建立餐饮企业绩效管理系统，主要介绍了餐饮企业部门设置与部门目标、餐饮企业岗位设置与岗位目标、餐饮企业绩效考核管理。第二章：怎样设置餐...
2014 年出版232 页ISBN：9787113176877
本书以新颖的版式和通俗易懂的语言全面阐述了“餐饮业会计必备的财务知识”、“餐饮业会计的工作流程”、“餐饮业会计的工作报表”、“餐饮业会计的纳税管理”等内容，为餐饮业会计新手破解上手难的问题，使新...
2014 年出版228 页ISBN：9787122187314
本书分预订服务、餐前准备、迎宾和引位、餐前点菜服务、餐中服务、收银结账、突发事件的防范和处理、投诉处理与相关服务八章，介绍了150个餐饮服务中最常见的难题案例，每个案例包含情景再现、专家点评和推荐...
2013 年出版228 页ISBN：9787122171429
本书主要介绍了包括餐饮企业绩效管理运作系统、餐饮企业绩效管理实操流程、餐饮企业绩效管理操作实务、餐饮企业薪酬设计认知、餐饮企业薪酬体系建立、餐饮企业薪酬改善控制在内的六个方面的内容。本书实用...
2012 年出版280 页ISBN：9787542931207
本书依据餐饮业与旅游业的会计工作实际编写而成，分别介绍了货币资金、应收账款、投资、流动资产、负债、所有者权益类业务及其账务处理方式，同时介绍了餐饮旅游业常用会计报表的编制方法及E8旅游管理系统，满足...
2013 年出版155 页ISBN：9787122171399
本书主要涵盖餐饮企业采购基本认知、餐饮企业采购标准控制、餐饮企业采购流程控制、餐饮企业采购制度控制、餐饮企业采购表单控制、餐饮企业采购文案控制六个方面的内容。本书可供餐饮企业经营管理者、相关...
2011 年出版271 页ISBN：9787504737823
中国物资出版社即将出版的《餐饮市场营销》一书介绍了餐饮业营销技巧，纳入我社出版的“职业院校饭店服务与管理专业系列教材”。
2009 年出版260 页ISBN：9787538357004
本书共分十二单元，从餐饮概述、服务技能、服务流程到餐厅选址与设计、组织构建与人员配置、菜单筹划与设计到服务质量控制、原料成本控制等方面，较详细地介绍了相关知识。本书内容全面，深入浅出，结构合理。...
2009 年出版97 页ISBN：9787537162548
本书就餐饮店如何进行开店筹备、店面设计、菜单制作、服务员培训、厨房管理及安全与卫生管理等工作进行了详尽而全面的阐述。内容齐全、语言简练、形式灵活。...
2009 年出版256 页ISBN：9787506458870
如今是酒店餐饮业迅猛发展的时代，我国酒店餐饮业在此背景下，既面临着发展的机遇，也遇到了严峻的挑战，如何提高其财务管理水平，最大限度地提高酒店效益将是酒店餐饮业在新时期必须面对的重要课题。本书试图以轻松...
2009 年出版338 页ISBN：9787508259635
本书以问答方式在普及食品安全法规知识基础上，重点介绍了保健食品，特别是中医保健食品的应用，以及如何鉴别面、肉、奶、蔬菜及调味品的优劣和科学食用方法。...
2009 年出版278 页ISBN：9787811382433
本书专门讲授餐饮市场管理方法，包括世界餐饮文化发展简史、餐饮企业经营规划、菜单的设计与制作、食品原材料采购供应管理、厨房组织与生产管理、餐饮产品销售管理、酒水销售管理、餐饮服务管理、宴会组织与...
