2222 年出版165 页ISBN：9787560176284
本书介绍利用近红外光谱方法进行淀粉种类识别，实现淀粉无损定性分析，同时分析了基于近红外光谱的淀粉掺杂定量分析以及淀粉含水量的定量分析研究。本书详细介绍了建立淀粉定性、定量分析模型的基本原理，以及近...
2018 年出版436 页ISBN：9787122333537
本书主要围绕淀粉糖的新产品、新工艺和新应用进行编写，分为三篇、十章。其中，第一篇综述淀粉糖行业发展和重要的淀粉糖新产品；第二篇重点介绍淀粉糖精益生产中最关键的三类技术酶技术、模拟移动床和离子交换技...
2018 年出版198 页ISBN：9787509658482
小麦是我国主要粮食作物之一。小麦生长过程中外界环境对籽粒产量和淀粉品质的形成具有重要作用。《小麦淀粉发育生理生态研究》是一本专门阐述小麦淀粉发育特性研究成果的专著。全书分为外界干旱、高温和磷...
2003 年出版300 页ISBN：7502540539
本书从凹版印刷的定义、优势、发展与应用领域入手，分三个部分介绍了整个凹版印刷的基本知识。
2008 年出版207 页ISBN：7122011895
本书对淀粉基食品添加剂的主要生产技术和设备、产品特性、应用实例、安全控制等内容进行了介绍。
2008 年出版275 页ISBN：9787501963164
本书共分六章，第一章介绍淀粉的结构及物理化学性质；第二章介绍玉米淀粉的生产工艺及设备；第三章介绍小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等的生产工艺及设备；第四章介绍淀粉糖的生产工艺及设备；第五章介绍变性淀粉的...
2017 年出版406 页ISBN：9787534984624
本书较系统地介绍了有关抗性淀粉制备的选料选择，不同制备方法及原理、分析检测、表征手段、产品用途和生产设备选型等，为从事抗性淀粉的制备和新产品开发以及科学研究的人员提供参考。全书共分为九章，分别介绍...
2016 年出版147 页ISBN：9787030485045
挂糊油炸类肉制品作为一类重要的传统食品，具有色泽金黄、外脆里嫩的特点，深受消费者的喜爱。同时具有制作工艺复杂、家庭油炸污染大、油脂含量高等缺点。本书主要介绍各类淀粉对挂糊油炸肉制品的影响。降低挂...
