2006 年出版176 页ISBN：7534551862
本书介绍我国北方地区有特色的家乡土菜，讲述其历史来源、风味特点、原料选择、烹饪技巧等内容。
2011 年出版191 页ISBN：9787548405061
本书介绍了全国各地都有极具地方特色的风味美食。本书精选包括东北菜、川菜、湘菜、粤菜等为主的居家菜肴，配以精美的图片和详细的烹调步骤，所选菜肴取材方便、制作简单、营养全面、经济实用，旨在让读者足不出...
2012 年出版267 页ISBN：9787546405414
本书针对当今中国各地广为流行的各种风味名吃，从特点、用料、制法到操作要领，作了详尽介绍，并对各种名吃的历史渊源作了简明扼要的概述。全书易懂好学，可操作性强，不仅可供大小饭店酒家和各级厨师培训学校学习参...
2011 年出版144 页ISBN：9787506477925
本书依据我国西北、西南、华北、华南、华中、华东、东北的七大地域分区，详细介绍了风味独特的各地小吃888道，图文并茂，做法详细，简单易懂，非常方便读者的阅读使用。...
2011 年出版364 页ISBN：9787501978977
本书介绍了麻辣风味食品的发展历程，麻辣风味食品的调味原料，调味技术，以及大量的配方介绍。是作者12年从事复合调味研发经历的总结，很多调味技术工艺和配方的介绍都非常有生产指导价值。...
2010 年出版104 页ISBN：9787534140075
本书分为三大部分，主要介绍了温州地区的地方风味、传统菜肴以及创新菜肴等，并附有精美的照片和详细的制作步骤。
2012 年出版117 页ISBN：9787536473591
本书主要介绍四川地方的特色风味食品，其中包括四川泡菜、四川腌菜、风味肉制品、四川腌腊制品、豆制品、蛋制品、风味食品等等。
2012 年出版272 页ISBN：9787122145123
本教材是面向职业院校烹饪专业及各类中餐烹饪短期培训班教学使用和学生自主学习烹饪的实践指导用书，也可供不同业态的餐饮企业的从业人员培训辅助用书和美食爱好者提高厨艺水平的参考用书。作者从山东风味菜...
2010 年出版94 页ISBN：9787536470132
本书展示出川菜从家常到流行到时尚，取百家之长，精华荟萃。融合国内外烹饪技术，利用各种原料和调料，烹制出中西合璧的精典菜肴。
2014 年出版153 页ISBN：9787563729425
为进一步适应职业教育的改革发展，为创建国家级示范性学校的需要，本着前沿、实战和可操作性的原则，在吸收以往教材的优点基础上，在中餐烹饪与营养膳食专业部教师的指导下，整合资源，编撰了本书。本书主要内容是粤式...
2011 年出版144 页ISBN：9787506477734
本书精选鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、闽菜、浙菜、苏菜、徽菜中有代表性的菜肴888道，科学合理，品种丰富，图文并茂，实用性强，非常方便读者的阅读使用。...
2012 年出版128 页ISBN：9787121152641
麻辣鲜香是川菜的特点，也是川菜征服食客的必杀技。本书是介绍川味麻辣美食的全彩菜谱书，书中所讲菜式均为家常易做类型，食材均为常见食材，方便购买。操作方法简单，易于上手。步骤清楚，即使无烹调经验，也可按照提示...
2009 年出版255 页ISBN：9787508235585
这是一本专门讲述各种包子如何制作的大众食谱书。书中收入了南北各地不同风味的包子共八大类、二百多种，对每种包子的原料和制法都做了具体的介绍。...
2014 年出版242 页ISBN：7204127994
本书重点介绍了各地小吃的传统配料、制作方法、制作工艺、制作特点等，书中所介绍的小吃原料易得，制作简便，只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里亲手制作出满意的小吃来，为人们的家庭生活增添许多情趣...
1994 年出版440 页ISBN：7504426695
国内贸易部教育司推荐教材:所介绍菜肴分为:江苏风味、四川风味、山东风味及广东风味等四大类。
