2006 年出版103 页ISBN：7501954402
本书是广大厨师学习厨艺、开拓创新思路的专业工具书，为“名厨经典系列”之一。本书主要介绍台湾名厨邓相合制作的经典菜品及其独门厨艺，分为大厨讲义、扣、焗、炖等四部分内容；菜式以粤菜为主，同时还有以中式菜...
2012 年出版101 页ISBN：9787552604627
本书由宁波市名厨委员会精选50名具有代表性的宁波名厨，介绍他们的成就（设简介栏目并重点展示3～4个他们的品牌菜及其制作）和经验（设“烹饪感悟”栏目），图文并茂，是对历史悠久、自成一家的宁波菜近年发展成果的检视，对...
2019 年出版219 页ISBN：9787571402365
有着27年的厨龄，超过15年教学经验，曾服务于君悦饭店等知名五星级饭店，担任行政主厨的五星大厨倾囊相授不藏私，手把手教你做117道经典家常菜，跟着邱大厨书中详细步骤解说及主厨重点，各式蔬食、海鲜、肉料理、炖汤...
2003 年出版324 页ISBN：7806416161
本书分学厨与主厨、巧学烹调早下厨、面食制作、学艺有成打工开店以及酒水和食物营养知识五章内容。介绍了厨艺及烹饪的发展、常用原料的初加工技法、常见面点制作等内容。...
2016 年出版152 页ISBN：9787537583022
您不一定去过四川，但想必一定吃过川菜。川菜之所以美味，重在调味，掌握了川菜调味的秘诀后，相信您也可以做出让家人和朋友赞不绝口的川菜。本书内容丰富，每道菜都配有精美插图，还分别介绍了每道菜的所需的食材、调...
1995 年出版315 页ISBN：7538415777
《生活小窍门1500招》精编1500条创意生活小窍门，观照生活细节，使现代生活更加便利。《生活小窍门1500招》分节能、储存、烹饪、辨别、清洁、收纳、熨烫、妙用、爱车篇，细致的教您生活空间的最合理使用，帮您实现...
2016 年出版188 页ISBN：9787518410378
本书为甜点制作指导书，邀请国外3位著名甜点大师到中国取材拍摄，介绍国际化的甜点的制作方法，让国内的烘焙行业从业人员不用走出国门，便可以学到顶级甜点师的制作精髓和宝贵经验。主要内容包括：工具材料、甜点制...
2002 年出版281 页ISBN：7504717975
本书内容有家庭烹饪特点、家政司厨的修养、家庭宴客巧安排、烹饪大师教你一招、秋冬季美味套餐食单(一至四菜一汤一主食)。
2002 年出版233 页ISBN：7504717495
本书不仅介绍了“大蒜、鲜姜、芥末、鲜椒”等辣味菜肴的制作方法，而且重点强调了辣味菜的烹饪技巧。
2018 年出版149 页ISBN：9787557839703
本书取材于名厨世家的日常美食，专为厨房新手设计的快乐食谱进阶版，一学就会，一吃就爱，跟着掌厨优秀美食达人Monica 学做菜，您也能享受好玩、快乐与幸福的厨房时光。工作再忙，也不能错过美食的天然疗愈能力，自己动...
2009 年出版320 页ISBN：9787229004033
本书精心挑选了800道最家常、好吃的炒菜，分为畜肉、禽蛋、时蔬、菌豆、水产等五个部分，并且将小炒的刀工、拼盘及各地特色用专题的形式表现出来。全书所选菜式不仅经典，且特别辟出板块介绍小炒的基本知识和好...
