2009 年出版234 页ISBN：9787501970506
本教材在内容上分为绪论、食品中的危害及控制措施、食品安全控制体系、国家规定的六大类食品HACCP体系、食物中毒及预防、食品安全性评价、食品安全法律法规概述、国家认证认可制度等八章。...
2009 年出版266 页ISBN：9787030257765
本书在介绍食品安全科学内涵和我国食品安全管理现状的基础上，分析了我国食品污染的来源和分类，提出应建立符合我国国情的食品污染溯源与召回体系，从而实现食品“从农田到餐桌”的信息可追溯管理模式。同时，本书...
2004 年出版200 页ISBN：7040157667
本书是新世纪高职高专教改项目成果教材。本书以后WTO时代我国食品加工业和食品贸易的发展趋势为背景，以新形势下食品工业卫生标准为准绳，以高职高专食品专业人才培养规格为依据，合理选取并编排内容体系。本书...
2009 年出版195 页ISBN：9787509128343
功能性食品被誉为21世纪食品，其成分能充分显示机体防御、调节生理节律、预防疾病和促进康复功能。本书主要介绍功能性食品制剂技术、功能性食品制剂和功能性食品的来源。...
2005 年出版1039 页ISBN：7503655526
本书收录了现行有效的食品安全法律法规约230万字，涉及粮食、保健食品、转基因食品、餐饮业、调味口等众多领域，本书由中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心编，权威实用。...
2004 年出版50 页ISBN：7030124286
本书是食品药品放心工程丛书之一，主要向广大民众介绍大豆的主要成分；大豆的保健功能；如何安全地选购、食用、保存各种豆制品。
2009 年出版255 页ISBN：9787122044228
本书同过文化概论、文化传播、食品文化、中国食品文化与民俗学关系、中国食品文化的种类、食品文化与认知科学、餐具与烹饪文化。
2009 年出版251 页ISBN：9787508728223
本书从食品安全监管中的博弈与协调角度，尝试把博弈论的分析方法和公共组织管理理论相结合，研究政府在公共管理中的部门间协调行为。
2009 年出版233 页ISBN：9787502630317
本书详细介绍《食品安全法》具体条款的立法背景、国内外的立法和监管情况，以针对热点问题提问和解答的方式深入阐述对每一条款如何理解和实施。...
2009 年出版334 页ISBN：9787503238031
本书主要着眼于食品营养与卫生安全，结合《食品安全法》重新架构，研究饮食与健康的相互作用及其规律、作用机制以据此提出预防疾病、保护和促进健康的政策措施和相关法规。全书共10章，包括营养生理与能量、营养...
2008 年出版216 页ISBN：9787807414490
食品营养、食品卫生、食品安全关系到千家万户，关系到每一个人。此书稿所讲的问题食品，是老百姓关心的热点，有生活实用价值。
2006 年出版213 页ISBN：7811160900
本书阐述了食品毒理学研究食品中的外源化学物对机体的毒性作用和其机理。主要介绍食品毒理学的基本概念、研究方法和食品中常见污染的毒性。...
2009 年出版401 页ISBN：9787030252012
本书首先介绍了免疫化学的基本原理，着重介绍了免疫分析技术，结合食品科学的特色，分别介绍了食品中典型的残留物的免疫分析技术，并以应用实例对免疫分析技术予以详细介绍。...
2004 年出版215 页ISBN：7109095355
本书记录了我国食品工业龙头企业的发展历程及其经验。
2009 年出版111 页ISBN：9787506458627
本书包括70个食品雕刻作品，主要为花鸟类，附有详细的步骤和刀法介绍，图文并茂，全彩印刷，适合有一定基础的专业人士阅读，是食品雕刻从业者很好的参考用书。读者对象: 食品雕刻从业者...
2009 年出版108 页ISBN：9787122056313
本书精选了食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及污染物等常用质量指标测定。
