2009 年出版419 页ISBN：9787501968411
本书通过临床和流行病学证据，介绍食品中一些有益健康的特殊碳水化合物，并集中通过它们对慢性疾病如癌症、心血管疾病、糖尿病、骨质疏松症，各种肠道紊乱等疾病的影响，讨论它们对慢性疾病的的生理和代谢作用。...
2002 年出版208 页ISBN：7810920103
本书阐述了世界农业生产中化学农药和化学肥料大量使用对环境，食品的污染和对人类健康的危害，以及发展绿色食品的基础条件与产业化问题等具体内容。...
2009 年出版503 页ISBN：9787030232137
《食品法典》是全球消费者、食品生产和加工者、食品管理机构和国际食品贸易惟一的和最重要的国际标准。
2009 年出版428 页ISBN：9787504462770
本书对新颁布的《中华人民共和国食品安全法》条文逐条进行释义，还附有相关案例分析及说明。
2008 年出版155 页ISBN：7508612132
全美销量过十万的《去他的胖！》就是为你而写！语言辛辣、犀利、时尚，不同于那些乏味的健康理论书，在揭示了许多我们习以为常的身边的食物的真相的时候，一针见血地将我们放任自流的心态批评得体无完肤，养成良好的生...
2008 年出版332 页ISBN：9787503850318
食品加工过程中的安全控制是食品质量与安全专业学生必须掌握的基本知识。本教材选取了肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、蔬菜制品、饮料、粮食加工、速冻食品8类，介绍了各自的生产工艺和每个操作单元可能的...
2009 年出版454 页ISBN：9787501952687
本书共10章。内容包括：绪论；功能性食品化学和营养学；功能性食品评价学；美容功能性食品的开发原理；儿童功能性食品的开发原理；中老年功能性食品的开发原理；男性功能性食品的开发原理；对抗恶劣环境功能性食品的开发原...
2009 年出版228 页ISBN：9787122036988
本书主要介绍了最优化设计的基本原理和方法，分析和讨论了食品机械优化设计的特点。
2004 年出版255 页ISBN：7501943699
本书收录了本行业近年来的相关状况、重大事项、相关展览、展销会、业内重点企业介绍、行业内企业名录及相关附录内容。较为详尽地概括了焙烤食品糖制品行业近年来的产供销情况。...
2009 年出版255 页ISBN：9787802037045
本书分为九章，从谷物、果蔬、肉蛋、水产、饮品、休闲食品、调味品、乳制品等方面，通过实际生活中的食品安全案例，向读者传达正确的食品安全常识，使读者树立科学的食品安全意识，掌握安全的食品选购、贮存、制作、...
1997 年出版728 页ISBN：7501920192
本书主要介绍了食品粉碎、造粒新技术，食品工业能源新法应用技术，食品包装、杀菌新技术，食品分离新技术，食品保鲜新技术，冷冻关联食品加工技术，食品质构调整技术，生物技术在食品工业中的应用。...
1991 年出版367 页ISBN：7501909490
本书重点论述食品加工对食品营养素的影响，各种营养素与人体健康，以及食品的消化与吸收、营养与能量，营养失调、营养强化等营养学知识。本书还附有每日膳食供给量、食物成分表和营养素功能及缺乏症。 本书可...
