2018 年出版202 页ISBN：9787568041911
本教材的编写始终秉持学以致用的理念，以现有的理论教材、西餐工艺制作等实践教材为基础，对原有的知识体系进行规划、整合，提炼知识要素,优化教材内容，以提高学生专业素养、实践动手能力、培养学生的创新精神为...
2019 年出版319 页ISBN：9787555276838
世界名厨亲自示范制作过程，专业的作者，提供专业水准的配方和做法。基本高汤、酱汁、星级饭店必备主菜全包罗，为您揭秘大厨不外传的秘技！将西餐的制作方法以通俗化的语言进行讲解。内容全新，图解清晰，图片精美。主...
1992 年出版291 页ISBN：7543303876
本书介绍了家庭自制西餐的具体做法。利用市场上易购得的原料，结合中国国情作出美味的西餐菜肴，满足了美食爱好者的梦想。
2003 年出版62 页ISBN：753813932X
本书以其独特的风格展示了POP美工插图在各种餐饮场所海报中的作品。
2003 年出版180 页ISBN：7806773967
本书是针对西餐厅和酒吧从业人员的英语口语学习手册，共分为两大部分：第一部分是情景对话；第二部分是专业名词和用语。书中采用了常见的口语表述，以方便读者更快地掌握西餐厅和酒吧英语的精髓。...
2003 年出版149 页ISBN：7806773967
本书是针对西餐厅和酒吧从业人员的英语口语学习手册，共分为两大部分：第一部分是情景对话；第二部分是专业名词和用语。书中采用了常见的口语表述，以方便读者更快地掌握西餐厅和酒吧英语的精髓。...
2008 年出版87 页ISBN：7501963932
西餐，对于大家都不陌生，它是一种迥然不同于我国饮食文化的舶来品。很多人都在西餐厅吃过，并喜欢它新奇的口味，但它不菲的价格，却让人望而却步。那就在家做吧，本书介绍了80道适合在家制作的西餐，按沙拉、头盘、汤、...
2008 年出版184 页ISBN：7506446766
本书对西方烹饪技术进行了详细的剖析，并着重探讨了西方烹饪技术在中餐中运用的思路和方法，具体讲述了如何将西餐的原料、烹调技法、装盘艺术等有机地融入到中餐中，对在中西合璧思路下创新出的菜肴，进行了大量的...
