2008 年出版142 页ISBN：9787115181268
本书从西餐服务员的岗位职责描述入手，以西餐服务员的基本礼仪要求为基准，分别就西餐服务工作流程中的工作准备、西式摆台、对客服务、酒水饮料服务、餐中服务、甜品服务、其他服务这几个方面逐项对西餐服务员...
2008 年出版95 页ISBN：7506448599
本书以新手的角度为出发点，介绍了120道最受欢迎又容易上手的西餐，包括法国、意大利、美国、德国、西班牙等菜色，按套餐的形式分类，主菜、配菜、点心等一应俱全，读者可以自行组合。此外，书中还介绍了西餐礼仪、口...
2005 年出版289 页ISBN：7563708898
本书主要介绍了西餐特点、西餐发展史、西餐著名菜系以及西餐生产、经营、成本控制管理等方面的内容。
2008 年出版128 页ISBN：7121054361
本书以饭店业对服务员的心理素质和业务技能要求为出发点，从就业的角度来编写教材内容，通过大量星级饭店第一线的实用案例，介绍了服务员在涉及中西餐服务等方面，服务员必须掌握的基本知识、综合素质、业务技能和...
2008 年出版151 页ISBN：9787501962297
本书在菜肴训练的编写中，除了选择欧美经典菜肴以外，还特别增加了东南亚经典菜肴的训练，使读者能够掌握东南亚菜肴的精髓，以适应东南亚菜在我国兴起和发展起来的新趋势。本书以理论为纲要，注重西餐的实践性。将西...
2016 年出版182 页ISBN：9787308161855
本书为琼台师范高等专科学校组织编写的西餐服务教材。本书分为八个项目：包括项目一西餐常识、项目二西餐服务方式、 项目三组成的西餐礼仪模块、项目四西餐基本技能、项目五餐酒水服务、项目六西餐零点服务...
2018 年出版237 页ISBN：9787557817893
内容涵盖西餐文化、西餐常用食材、各种菜式与汤品等的烹饪技法，其中以专门章节介绍了高汤、酱汁、开胃菜、汤品、三明治、沙拉、主菜、甜点等的详细做法，西餐样式，一网打尽。肉类、海鲜、乳脂、油脂、蛋类、冷...
2016 年出版383 页ISBN：9787121286681
这是一本介绍西餐简餐做法的超级畅销书。2015年法国全类别最畅销书籍：9月上市，两个月销售52万册，多家媒体争相报道！已售出中、英、美、德、西班牙、葡萄牙、意大利等多国版权。全书共介绍198道菜，涵盖开胃菜、主...
2017 年出版210 页ISBN：9787518411900
本书是中等职业学校西餐烹饪专业教材，主要介绍了西餐的发展历史、各国西餐的风味流派、西餐烹调设备的使用原理、西餐各类菜肴的烹调方法、西餐面点的制作工艺以及西餐菜单的设计要点，内容具体，共分成了七大模...
2016 年出版116 页ISBN：9787518409846
西餐文化与礼仪是中职院校西餐烹饪专业的核心课程，主要介绍了西餐的发展史，中西方饮食的差异、西餐服务的流程规范、西餐的就餐礼仪等内容，体例清晰，内容具体并配有相应的图片表格，使学生快速掌握西餐的文化与西...
2017 年出版160 页ISBN：9787518031405
本书以新手的角度为出发点，为大家示范百余款最受欢迎又容易上手的西餐料理，从开胃菜、汤、主菜、沙拉、主食到甜品，只要花点时间从中挑选组合一番，马上就能做好一顿充满爱意与新意的西餐。除了菜例介绍，本书还以...
2016 年出版209 页ISBN：9787300230528
本书系统介绍了各类西点的制作方法，,为目前国内从事西点西餐的专业人才教育机构，隶属全国著名的新华教育集团，是该集团在职业教育领域创立的西点西餐教育品牌。作为西点专业人才培养机构包括裱花花卉与仿真十...
2016 年出版268 页ISBN：9787549113743
本书主题是“家常菜”，囊括了世界各地的风味家肴，全书共分5章，共三百多个家常菜谱，向读者推荐了各式各样的美味佳肴。“西餐快煮”系列的所有菜谱均讲求时效、迅速。每个菜谱均有三种做法，提供了不同的食材组合...
2000 年出版277 页ISBN：7504830879
本书介绍了3500多道西餐菜的原辅料配方和具体操作要点和方法，内容有肉菜类、禽蛋类、海鲜类、素菜类、冷菜布丁、主食、羹汤等，通俗易懂，实用性强。...
