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隐蔽战线
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（苏）茨维贡（С.К.Цвигун）著；张延年，傅全章译1985 年出版235 页ISBN：3067·267
厨师学艺 汤菜篇
张延年主编2002 年出版102 页ISBN：7501935017
厨师学艺 点心篇
张延年主编2002 年出版102 页ISBN：7501934975
厨师学艺 炒菜篇
张延年主编2002 年出版102 页ISBN：7501935041
矿区名胜古迹漫游
张延年编靳1996 年出版152 页ISBN：
风味菜肴实习教程
梁冠强主编；高行恩，刘洪标，丁玉勇，边昊，张延年，郭恩亮，徐国强，李建民编2002 年出版258 页ISBN：750193567X
厨师学艺 冷菜篇
张延年主编2002 年出版102 页ISBN：7501934991
本书收有：“醉虾”、“红油鱼片”、“怪味鸡片”、“如意蛋卷”、“凉拌海参”、“白切羊肉”等100种冷菜菜谱。
暗物质与宇宙模型
张延年，汪青杰著2019 年出版104 页ISBN：
南北家乡菜
张延年编著2005 年出版415 页ISBN：7506431696
本书以传统美食为线索，融汇各地的家常菜，把传统正宗的地方菜、有所改良的风味菜即标新立异的新派菜囊括其中。
装配式结构节点抗震性能
张延年，汪青杰著2019 年出版123 页ISBN：7111611714
