外卖，其实不难做PDF电子书下载

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序言 1

第一部分 外卖的前世今生 11

第一章 外卖是怎么来的 11

第一节 外卖的定义 12

第二节 外卖的本质 14

第三节 外卖进化的规律 17

第二章 外卖是如何进化到今天的 21

第一节 外卖发展概述 22

第二节 外卖的蛮荒阶段：补贴 23

第三节 外卖的运营阶段：流量、品牌、体系 29

第四节 外卖的产品阶段：产品主义 33

第三章 未来外卖要到哪里去 35

第一节 坚持外卖产品主义的品牌才能活 36

第二节 未来，外卖可能成为主流 41

第三节 VR、区块链：科技让外卖持续进化 44

第四节 上市红利出现，外卖寡头格局初定 47

第五节 基础设施完善，共享厨房助力外卖快速扩张 51

第六节 未来，外卖增长重心的六大转移 54

第二部分 外卖的认知与切入 58

第四章 你眼中的外卖，为什么是错的 60

第一节 外卖平台认知 61

误区一：外卖是伪需求 61

误区二：坚持自建配送队伍 62

第二节 堂食与外卖 64

误区三：外卖是冲击门店堂食的 64

误区四：外卖是补充，不是一把手工程 64

误区五：堂食和外卖其实是一回事 65

误区六：线下的产品直接搬到线上 66

第三节 销量与利润 67

误区七：要单量，不要利润，盲目追求9999＋ 67

误区八：饿了么、美团扣点高，所以我的外卖不挣钱 68

误区九：做外卖，我卖的只是菜品而已 68

案例：必胜客宅急送设置单独的门店和菜单 70

第五章 快、准、狠切入外卖市场 73

第一节 选择产品，正确切入外卖市场 74

第二节 验证市场，保证用户能够接受 81

第三节 数据决策，制定全盘运营策略 84

第四节 合理选址，一级商圈，十级商铺 88

实战案例：台资味，四步切入外卖市场 91

实战案例：乡村基，外卖开业必做的八项匹配 95

第三部分 如何玩转美团、饿了么？ 101

第六章 排名与流量：美团、饿了么排名怎玩 101

第一节 熟悉外卖平台和排名 102

第二节 掌握平台排名规则——丈母娘分析法 106

第三节 免费流量：了解外卖新店的7天特权 116

第四节 四大策略告诉你，新店7天特权如何用？ 118

第五节 流量提升：如何获取美团外卖、饿了么的流量 123

第六节 老店拯救：通过线下渠道获取流量 127

第七章 菜单设计：外卖菜单怎么设计 129

第一节 菜单分类：外卖菜单的合理分类 130

第二节 外卖菜单：7步合理选品 133

第三节 增加转化：外卖菜品的改造 137

第四节 271原则设计外卖菜单 141

第五节 提升溢价能力：如何让产品更值钱 145

第六节 提升利润：菜单的定价策略 148

案例：井号夜宵，让用户参与菜品迭代 151

第八章 活动设计：满减、折扣等活动的正确姿势 155

第一节 外卖平台活动的具体设置 156

第二节 平台活动，满减、折扣工具设置 159

第三节 用满减（买赠）工具，提升客单价 163

第四节 提升客单：结合满减设计凑单产品 168

第九章 日常运营：如何让顾客再次购买 173

第一节 诊断店铺：从日均千单到200单，是用户不够忠诚 174

第二节 合理评论回复：这样的评论回复，简直就是把顾客往外赶 178

第三节 搞定配送：提升配送体验，拉动回头客 184

第四节 搞定包装，轻松增加回头客，让外卖更值钱 190

案例：晚1点，用1‰差评率的服务，拉动复购 195

第四部分 新店老店专题 201

第十章 新店爆店专题 201

第一节 外卖新店的前期红利 202

第二节 外卖新店必做的准备 204

案例：牟当物语：从0到1的外卖爆店方法论 206

案例：牛腩小店的外卖新店爆单密码 209

第十一章 老店拯救专题 215

第一节 外卖老店概念 216

第二节 外卖老店诊断 219

第三节 盘活老店：外卖老店的拯救技巧 224

案例：大龙燚，多场景、多人群的外卖运营 230

第五部分外卖实战案例向成功的外卖商家学习！ 237

第十二章 认知思维 237

第一节 金百万邓超：效率才是外卖的壁垒 238

第二节 酷公社：用零售思维做外卖 242

第三节 马来一号：做外卖的人就老老实实做外卖 246

第四节 嘉和一品：该平台做的事情，商家就不要掺和 250

第十三章 运营体系 255

第一节 菜大师：系统化、体系化运营才能塑造竞争力 256

第二节 蝦米东西：5秒出餐源于标准化体系的建立 261

第三节 四有青年：从0到1、从1到10的晋级诀窍 264

第十四章 营销推广 269

第一节 自配送＋异业联盟：渝乡辣婆婆5年流水翻20倍 270

第二节 瓜牛：“地推＋社群”捕获第一批用户 273

第三节 西少爷：“爆款＋营销”，让品牌等于品类 276

二十五块半：主打“难吃”另类的营销策略 280

第十五章 品牌塑造 287

第一节 好色派：用黄金圆环去思考品牌 288

第二节 大师披萨：“拳王披萨”品牌塑造的另类逻辑 292

第三节 隋炀帝：花里胡哨的外卖产品都是在耍流氓 296

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