普通高等学校十四五规划旅游管理类精品教材 酒店收益管理PDF电子书下载

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第一章 酒店收益管理概述 1

第一节 收益管理的起源与发展 4

第二节 收益管理的基本概念 8

第三节 收益管理的适用条件 13

第四节 酒店收益管理的指标 15

第二章 酒店产品战略定价 23

第一节 酒店的产品 24

第二节 价格与价值 25

第三节 成本与竞争 27

第四节 定价的程序 33

第三章 酒店产品差别定价 40

第一节 差别定价的优势 40

第二节 差别定价的局限 44

第三节 差别定价的实施 46

第四章 酒店市场细分与需求预测 59

第一节 酒店市场细分 59

第二节 预测的数据 65

第三节 预测的方法 80

第四节 预测的准确性 101

第五章 客房定价与库存管理 110

第一节 客房价格体系 110

第二节 客房动态定价 125

第三节 客房库存管理 130

第六章 客房预订与渠道管理 146

第一节 客房预订管理 146

第二节 直接渠道管理 151

第三节 间接渠道管理 155

第七章 客房收益管理的评估 166

第一节 内部评价指标 166

第二节 外部评价指标 170

第八章 餐厅和会议收益管理 179

第一节 餐厅收益管理概述 180

第二节 餐厅价格制定策略 184

第三节 餐厅时间管理策略 188

第四节 餐位组合优化策略 193

第五节 餐饮菜单优化策略 200

第六节 宴会会议收益管理 205

第九章 酒店收益管理组织实施 216

第一节 收益管理部门的组织结构 217

第二节 收益管理人员的岗位职责 218

第三节 收益管理会议的组织管理 225

第四节 收益管理的跨部门协作 227

第五节 收益管理常用软件概述 230

参考文献 236

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