书籍介绍
图书目录
单元一 饭店概论 1
任务 饭店简介 1
单元二 前厅服务基本技能实训 10
任务一 前厅预订 13
任务二 入住登记 20
任务三 礼宾服务 26
任务四 总机服务 31
任务五 客人投诉的处理 35
单元三 客房楼层卫生清扫实训 44
任务一 空房卫生清扫 56
任务二 住客房卫生清扫 59
任务三 走客房卫生清扫 67
单元四 公共区域（PA）服务基本技能实训 70
任务一 地毯保养 71
任务二 地面的抛光和打蜡 76
任务三 铜器保养 78
任务四 清洁公用洗手间 83
单元五 楼层对客服务实训 88
任务一 迎送客人服务 92
任务二 客人遗留物品的处理 97
任务三 会客服务 99
任务四 生活服务 103
单元六 餐厅服务基本技能实训 110
任务一 托盘 111
任务二 餐巾折花 115
任务三 斟酒 118
任务四 铺台布 122
任务五 摆台 125
任务六 上菜与分菜 134
单元七 中餐厅服务实训 139
任务一 预订服务 139
任务二 零点餐服务 142
任务三 宴会服务 147
任务四 团体包餐服务 156
单元八 西餐厅服务实训 160
任务一 零点餐服务 160
任务二 西餐宴会服务 166
任务三 自助餐服务 171
Unit 9 English For Hospitality 176
Task One English For Front Office 176
Task Two English For Housekeeping Department 185
Task Three English For Food And Beverage Department 191
单元十 饭店员工职业素质养成 202
参考文献 209
答案 211
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