酒店管理与数字化运营系列教材 餐饮服务与数字化运营PDF电子书下载

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项目一 餐饮行业认知 1

任务一 餐饮业的发展 3

任务二 当前餐饮的业态类型 10

项目二 中餐服务 17

任务一 中餐与中餐厅 19

任务二 中餐零点服务 42

任务三 中餐宴会服务 52

项目三 西餐服务 61

任务一 西餐与西餐厅 63

任务二 西餐零点服务 79

任务三 西餐宴会服务 87

任务四 自助餐服务 93

项目四 餐饮服务设计 97

任务一 餐饮服务设计 99

任务二 宴会氛围设计 104

任务三 餐饮菜单设计 112

项目五 餐饮数字化营销 125

任务一 餐饮数据运用 127

任务二 餐饮自媒体营销 133

任务三 餐饮企业O2O营销 145

任务四 餐饮促销手段与方法 148

项目六 餐饮成本经营与收益分析 157

任务一 餐饮成本核算 159

任务二 餐饮主要环节的成本控制 165

任务三 餐饮收益分析 177

项目七 餐饮督导与管理 189

任务一 餐饮组织架构与工作安排 191

任务二 餐饮出品质量管理 198

任务三 服务质量管理 217

参考文献 234

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