中共中央党史研究室第三研究部编2013 年出版173 页ISBN：7509822524
读者面前的是一部集体著作。作者是常年工作在改革开放前沿的党史工作者和理论工作者。大家为了探讨一个使中国农村异军突起的课题，经过调查、讨论、总结和撰著，对新时期乡镇集体企业的兴起、发展和变革进行了...
匡仲潇主编2018 年出版394 页ISBN：9787122310088
《餐饮服务与管理——制度·流程·表格》一书包含餐饮管理的四大模块，包括岗位、制度、流程、表格。每个模块都涵盖餐饮企业服务与管理的各个方面，如运营、营销、采购、厨房管理、人力资源管理、财务管理、餐...
去伪存真：e经济的死亡与真正新经济的诞生 21世纪的商业模式、技术和战略
（美）彼得·芬加（Peter Fingar），（美）罗纳尔多·阿罗尼卡（Ronald Aronica）著；刘园，王达学译2002 年出版282 页ISBN：7111109198
本书分为两个部分。第一部分对电子商务的商业模式、技术和战略的发展等进行了分析，重点介绍了对等网络（P2P）技术、商业资源平台、以及电子商务XML、UDDI、SOAP及CWMI等B2B互联运行的规范。第二部分精选了一些...
张志强，于军主编2007 年出版389 页ISBN：9787536460669
本书分为上、下两册，共四部分。分别叙述了餐饮食品原料的基本卫生知识，各类食品的采购、贮存的正确方法。餐饮加工与服务的正确方法及附录。...
代义国编著2015 年出版205 页ISBN：9787545438277
本书系统介绍了餐饮业所必知的服务流程实操细节。共包括七章内容：餐饮待客服务流程、中西餐服务流程、餐饮岗位服务流程、餐饮厨房服务流程、餐馆服务基本技能、餐饮服务流程必备素质、餐饮卫生安全服务流程...
贾岷江著2011 年出版268 页ISBN：9787550402539
一个国家公民的吃喝问题关系到整个社会的存在和秩序的稳定，因此研究和学习餐饮经济学不仅是有趣的，而且是有实际意义的。本书是既可以作为烹饪技术和酒店管理专业学生、餐饮经营者学习的教材或参考书，又可供普...
刘建忠，秦瑞鹏编著2012 年出版207 页ISBN：9787545414004
本书主要从餐饮店前期筹备、开业准备、基本服务、优质服务、菜品管理、餐饮店营销、成本控制、安全卫生各个环节共82个细节进行了讲述。
杨砚儒主编2008 年出版308 页ISBN：9787807287902
本书从餐饮企业内部系统管理的需要出发，针对企业文化、组织结构、部门职能、工作流程、岗位职责、食品安全控制、管理制度等方面提供了大量切实可行的模板文件，是餐饮企业管理者不可或缺的工具书。...
杨铭铎主编2007 年出版197 页ISBN：7040203464
本系列丛书在总体策划和编写中突出了系统性、创新性、前瞻性、实用性四大特色。内容与餐饮企业管理的实际紧密联系，书中的许多理论观点直接来源于对实践规律的总结和升华。本丛书力图反应进入21世纪后我国餐...
