周秒炼编著2008 年出版271 页ISBN：7308058115
本书共分九章，主要内容包括餐饮概况、餐饮组织结构与人员编制、菜单设计、采保管理、厨房管理、餐厅管理、餐饮营销管理、彩印产品成本核算与控制、餐饮企业连锁经营等。每章附有复习思考题，全书附有11个案例...
杨柳主编2006 年出版188 页ISBN：7535747418
本书是在中国烹饪协会策划和主导下，与中国社会科学院财贸所餐饮产业研究中心鼎立合作的结晶。本书立足于通过对行业发展现状的整体描述，侧重于介绍国内外不同业态，不同领域的餐饮业发展特点，并通过相应的对比分...
黄仕荣编著2014 年出版182 页ISBN：9787515811123
本书从各个方面详细讲解了小型餐饮企业会计与纳税的具体知识，包括小型餐饮企业会计基础、会计凭证与账簿基础、资产的核算、负债和所有者权益的核算、收入费用和利润的核算、会计报表的编制和税收的核算共七...
陈云川，张洪刚主编2008 年出版234 页ISBN：9787564113858
本教材针对现代餐饮行业特点，吸取了当前餐饮市场营销研究的最新理论和观念，在系统阐述本课程基本知识的同时，引入大量的案例和相关资料，并结合高职烹饪学生的专业和特点有针对性地编入了大量的复习思考题和实训...
全中妤著2017 年出版148 页ISBN：9787518412761
本书为台湾引进版权图书，是高等职业学校餐饮管理与服务专业系列教材之一。本书主要分为七章介绍了餐饮企业在建设规划方面的布局以及相关器材的使用，重点介绍了整体空间的预估预分配以及厨房的划分与流程设计...
刘春华编著2009 年出版338 页ISBN：9787508259635
本书以问答方式在普及食品安全法规知识基础上，重点介绍了保健食品，特别是中医保健食品的应用，以及如何鉴别面、肉、奶、蔬菜及调味品的优劣和科学食用方法。...
深圳市海阅通文化传播有限公司主编2015 年出版107 页ISBN：9787112177523
本书围绕商业店铺餐饮空间的特点，从餐厅的布置和顾客体验的过程为出发点，选取了众多国内外的成功案例，以精美的图片和流利的文字介绍了其特点和成功之处，为欣赏和参考提供了有价值的对照物。本书适合一般阅读者...
滕宝红，李建华主编2009 年出版130 页ISBN：9787115199546
本书从一名合格餐饮服务人员所应具备的素质要求、餐饮服务工作的服务规范、餐饮服务人员岗位职责及行为规范等方面入手，深入浅出地阐述了餐饮服务工作中必备的基本知识，以及餐饮服务所涉及的技能。全书通俗易...
樊春元编著2018 年出版202 页ISBN：9787122316394
《餐饮企业运营管理全程指南》一书详细阐述了餐饮运营管理的内容，包括餐饮营销策划、楼面作业管理、餐饮营销模式、餐饮网络营销、厨房作业管理、餐饮采购管理、餐饮卫生管理、餐饮安全管理、餐饮成本控制、...
