王喜庆主编2015 年出版275 页ISBN：9787536965416
本书分为总报告、行业报告、专题报告、企业报告和大事记五个部分。注重陕西餐饮行业发展状况、整体竞争格局和未来发展机遇与挑战的研究，直击陕西餐饮业经营业态格局，对于行为研究和陕西餐饮企业发展具有重要...
蔡万坤，刘宝民主编2008 年出版363 页ISBN：7301135084
本书从楼面经理（即餐厅部经理）职业管理的实际需要出发，在分析楼面经理的职场地位和角色认知、任职条件和职务层聘的基础上，系统介绍了楼面经理的餐厅装饰布置、环境美化卫生管理、部门核心团队和员工队伍管理、...
张众主编2014 年出版300 页ISBN：9787501997817
全书分为餐饮基础知识认知、餐饮服务基础技能和餐饮服务岗位技能三大部分，以餐饮业岗位的工作任务和能力为依据，以“工作流程”为主线，以“任务驱动”为手段，以“能力提升”为目标，以“综合考核”为方法，明确教.....
薛永刚主编2011 年出版419 页ISBN：9787545406474
本书分部门、分阶段阐述餐饮服务业各部门的工作职责、关键控制点，以及精细化管控所需要的流程、制度和表单。同时对常见问题进行了解答。...
杨柳主编2010 年出版376 页ISBN：9787509715482
本书分析了当前我国国内消费的基本情况，提出我国餐饮消费处于升级换代的重要阶段，在实现中国餐饮消费升级的过程中，我国面临着全球化、城市化、工业化、信息化与市场化的五重机遇与挑战，阐述了扩大餐饮消费需求...
赵萍主编2011 年出版161 页ISBN：9787560537955
本书以实训项目的方式讲解餐饮服务的技能标准和规范，内容完整，针对性和可操作性较强。图片和图表相结合，直观性较好。增加了“案例分析”环节，既有利于知识的扩展，又便于在实训操作过程中培养和提高学生在工作中...
杨柳主编2009 年出版284 页ISBN：9787509708484
自2006年起，中国烹饪协会和中国社会科学院财政与贸易经济研究所就连续三年合作推出《中国餐饮产业运行报告》，这些系列报告得到了业内外人士的广泛认可。本书今年顺利入选社会科学文献出版社的蓝皮书系列，将推...
海悦通文化2017 年出版319 页ISBN：9787568017558
本书详细介绍国内、外餐饮类店铺的设计案例，通过店铺的LOGO、门头设计以及室内的完美陈设，展现出一个完整店面的设计。案例均有实景图、立面图、平面图等，对广大读者有极强的借鉴意义。本书的版式设计精美、大...
翟志宏，房爱卿，王耀主编；中华人民共和国国家统计局贸易外经统计司，中华人民共和国商务部市场运行调节司，中国商业联合会信息部编2006 年出版268 页ISBN：7503750294
本书是反映中国连锁餐饮企业2005年发展变化情况的统计资料。
