南兆旭，滕宝红编著2003 年出版509 页ISBN：7806774319
本书收录了适合餐饮、酒吧、娱乐业管理之用的规范、标准等文件共355种，内容包括岗位责职、营业员服务标准、后勤管理、物流管理、卫生安全标准等方面，基本贯穿了这些行业经营管理的整个流程。...
杨丽编著2007 年出版247 页ISBN：750834717X
本书是一本介绍餐饮、娱乐应用效果图制作的实例性教程，主要介绍了餐饮、娱乐效果图制作的全过程。本书首先介绍了基础模型与材质的制作，然后通过5种典型展示场景空间效果图的设计与制作的全部过程，介绍了多种...
（韩）李形锡，（韩）梨花著；俞明延译2006 年出版172 页ISBN：7802180988
本书选取了韩国经营餐饮业成功的49人为范例，介绍了他们成功的经营方法、营销策略，对国内餐饮业经营者有重要的指导意义。
高志清主编；周云，夏小寒等编著2005 年出版296 页ISBN：7508424905
本书从制作实例出发，系统讲述了餐饮娱乐效果图的制作特点和专业技法。从整体结构的构思创意、造型的组合布局、材质的调制、灯光的设置、相机视角的调控等方面入手，全面分析了餐饮娱乐效果图制作过程中遇到的...
匡仲潇编2018 年出版276 页ISBN：9787122310095
《餐饮运营与管理》一书从餐饮品牌管理、餐饮营销推广、餐饮采购管理、餐饮企业“五常法”管理、餐饮质量管理、餐厅食品安全控制、餐厅运营安全管理七个方面对餐饮企业的运营与管理做了深入浅出的讲解和分...
张志强，于军主编2007 年出版300 页ISBN：9787536460485
本书主要介绍了食品卫生标准在餐饮加工与服务中的具体应用方法，用于培训食品卫生从业人员作教材用。
蔡万坤，靳星编著2008 年出版389 页ISBN：7301111320
本书内容包括总经理的角色素质、决策、团队打造、领导艺术、关键点控制、效益考核等，理论简明扼要、观点明确、方法具体，理论、案例、方法结合，定性定量管理方法结合，实用性、可读性、可操作性强。...
蔡万坤主编2007 年出版390 页ISBN：7301117027
本书介绍厨房组织、人员配备、菜单设计、原料组织、产品生产、成本控制等，理论简明扼要、观点明确、方法具体，理论、案例、方法结合，定性定量管理方法结合，实用性、可读性、可操作性强。...
孙勇兴，崔旭东编著2012 年出版207 页ISBN：9787545413977
本书主要以餐饮服务基础知识、餐饮服务日常礼仪、餐饮基本操作技能、餐饮菜品销售技能、餐饮服务应急技能、餐饮服务常用英语六个专题对餐饮服务员进行系统培训。...
