张克旭主编1992 年出版740 页ISBN：7501911630
高等学校轻工专业试用教材:本书介绍了氨基酸发酵的工艺理论和味精、赖氨酸生产技术。
李艳主编；张志民，张永志，牟德华编著1999 年出版455 页ISBN：7501922926
本书全面介绍了发酵工业定义、技术进步、发展前景、工业范围和特征；发酵工业常用菌种及培养；工业微生物基础物质代谢、初级代谢产物和次级代谢产物形成的发酵机理；生物化学工程各单元操作及产物提取和精制工程...
池永红，范文斌主编；云雅光，张锐，纪铁鹏，张占河副主编2014 年出版331 页ISBN：9787562484134
本书系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括原料的预处理及输送设备、培养基制备设备、空气除菌及调节设备等8个项目。
张克旭，陈宁，张蓓等编著1998 年出版447 页ISBN：750192175X
代谢控制发酵的基本思想，代谢控制发酵育种的基本技术，基因工程概论，重组DNA技术，利用体外诱变制备突变株，糖代谢与控制，脂类代谢与控制，氨基酸的代谢控制与发酵，核酸类物质的代谢控制与发酵，抗生素发酵的代谢......
曹健，李浪主编2007 年出版444 页ISBN：712200015X
本书介绍了典型工业三废处理方法，技术管理以及无废工艺。
杨国伟主编2011 年出版170 页ISBN：9787122078582
本教材共分为7个项目：啤酒加工与检测、白酒加工与检测、黄酒加工与检测、葡萄酒加工与检测、酱油加工与检测、腐乳加工与检测、食醋加工与检测。...
宋渊主编2017 年出版362 页ISBN：9787565517693
发酵工程是生物技术和生物工程等专业的核心课程，将为实现生物技术成果产业化，促进现代生物产业发展提供不可或缺、不可替代的科技支撑和人才智力支持。第一章绪论，第二章发酵工业菌种，第三章发酵工业培养基设计...
吴金山主编2011 年出版159 页ISBN：9787534949043
本书介绍了发酵床养鸡技术的原理和操作方法、发酵床养鸡技术的应用价值、发酵床鸡舍建造与垫料铺设、发酵床的运行维护、发酵床鸡舍中的饲养管理、发酵床养鸡的疾病控制，解答了发酵床养鸡中经常出现的问题。...
