霍亿亿主编2012 年出版102 页ISBN：9787504741714
本书主要介绍了冷菜制作工艺，即冷盘或拼盘的制作，旨在让学生了解冷菜制作工序，熟练掌握冷盘制作方法。内容直观易懂，图文并茂，实用性、操作性强。...
郑忠良编著2002 年出版153 页ISBN：754272228X
《精美冷菜巧制作》共分三个部分，主要介绍了60种蔬菜类、65种畜禽类以及80种海鲜类的冷菜菜谱，其中包括其原料、调料、制作方法的介绍。
袁新宇主编；冯晓云等编著2004 年出版181 页ISBN：7536454562
本书介绍川味凉菜的原料组配，初加工，具体的烹调制作技法及关键技术点评。
钱以斌著2013 年出版146 页ISBN：9787553501826
“酱汁王子”钱以斌继《钱以斌创意盘式》之后，推出的创意冷盆，收录个人冷盆创作作品60余款，结合名家点评，适合广大专业厨艺爱好者收藏学习。...
