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烹饪概论
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陈光新编著1998 年出版253 页ISBN：7040061635
家庭烹饪顾问
邓开荣，张韵编著1992 年出版368 页ISBN：7536422156
本书提供了200例家庭常用川菜菜谱
烹饪技术
卢开国主编2006 年出版205 页ISBN：780209433x
本书分上下篇，上篇职业道德修养，下篇烹饪技术。下篇主要内容：烹饪原料知识；刀工技术；干制品原料涨发；配菜；食品雕刻；火候；调味；挂糊、上浆等。...
烹饪学基础
王圣果，戴桂宝编著2005 年出版256 页ISBN：7308043290
本书分六章，重点介绍中国烹饪概论、中国烹饪发展简史、烹饪工艺等内容。
烹饪
王振如，郝婧编2010 年出版142 页ISBN：9787510100611
本系列是技能培训教材其中的一系列，共分烹饪、营业员及客房服务员三册，介绍了相关的基础知识及基本技能，是相关培训必备用书。
烹饪学 试用教材
2222 年出版688 页ISBN：
烹饪原料加工技术
1981 年出版118 页ISBN：4237·040
烹饪秘诀
张致强编著2001 年出版353 页ISBN：7536446209
上海菜 烹饪类
赵子余主编2007 年出版281 页ISBN：7504567248
蔬菜烹饪要诀
（英）Rose Elliot原著；戴茵译2001 年出版72 页ISBN：7540424567
好日子丛书
