徐金强，林旭昌，朱强华著2005 年出版235 页ISBN：7894901121
本书系统地探讨了食品安全的定义、食品危害与控制，分析了ISO22000食品安全管理体系标准的特点，阐述了如何理解和应用ISO22000食品安全管理体系标准。...
（日）饭岛奈美著；吴绣绣译2014 年出版89 页ISBN：9787807699453
本书是一本有关电影和美食的图文书。欢迎光临，电影食堂！这里应有尽有，有欢笑有泪水，还有一道道令人难以忘怀的美味佳肴。将电影里的餐桌搬回家，在自家享受主角大快朵颐的菜肴。令人垂涎三尺的菜肴，是电影中的最.....
王绪池，吕亚非主编2010 年出版346 页ISBN：9787562457152
本书是非常系统、理论与实践结合得非常好的食堂管理方面的指导书和食堂工作者的参考书。本书主要从以下几个方面就食堂管理方面的问题一一进行了较为细致的阐述：对厨房、设备和餐厅的介绍、食品原材料的采购...
赵阳著2013 年出版215 页ISBN：9787121208737
都市中的单身贵族们，追求着自己的理想，同时更珍惜着身边的小幸福。他们在忙碌的生活中，越来越看重生活的品质与质量。越来越多的单身贵族，回归厨房，制作一些操作简单，但是重视营养与食材新鲜的美食犒劳自己。在.....
安倍夜郎著；张逸雯注2017 年出版146 页ISBN：9787540482541
《深夜食堂》是安倍夜郎的著名漫画，讲述了发生在一个小餐馆里的故事。这里的菜单只有猪肉酱汤套餐一种，但是老板可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理。简单美味的家常菜，配上温暖感人的日常故事，总是看...
安倍夜郎著；张译雯译2015 年出版152 页ISBN：9787540467050
《深夜食堂》是安倍夜郎的著名漫画，讲述了发生在一个小餐馆里的故事。这里的菜单只有猪肉酱汤套餐一种，但是老板可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理。简单美味的家常菜，配上温暖感人的日常故事，总是看...
江苏省高等学校伙食管理专业委员会主编2012 年出版114 页ISBN：9787811304183
本书是江苏省高校后勤研究会伙食专业委员会总结餐饮工作的多年经验，整合各校伙食工作的制度，编写了该书。全书一共8章，对高校食堂的性质、基础设施管理、伙食质量管理、人员管理等做了详细规定，对高校伙食工作...
杨晓光，赵春媛主编2018 年出版232 页ISBN：9787513248624
饮食是一切动物的本能，作为万物之灵的人类，自然不能例外。因此，除了我们祖先”民以食为天”的古训，更有法国学者把它提到了新的高度：“一个民族的命运要看她吃什么和怎么吃。”由此可见，看似平平常常，每天都离......
江苏省高等学校伙食管理专业委员会编2014 年出版258 页ISBN：9787811308976
本书为江苏省高校学生食堂食品制作者的工具书。主要介绍高校学生食堂食品制作的基本要求、主要原料的营养构成、大学生伙食的营养需求、食物相生相克和菜肴、主食、清真食品的制作技术，以及高校伙食中地方特...
李忠厚编著2013 年出版136 页ISBN：9787111415374
本书依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》并参照企事业单位比较通行的各项规章制度编写而成。主要内容包括：企事业单位员工食堂开办概述；食堂的日常管理与各岗位职责；食品...
