许复贞主编2011 年出版249 页ISBN：9787506747851
本书是根据高职高专口腔医学技术专业培养目标，结合专业岗位所需能力、知识和素质结构要求，为高职高专口腔医学技术专业学生的教学而设计的。...
张加勉编著2012 年出版186 页ISBN：9787805014692
本书通过对北京工艺美术具有代表性的象牙雕刻技艺的起源，以及各个历史时期的表现形式、艺术特色、技艺工序过程、材料及工具应用、传承方式和传承谱系的介绍、优秀作品的汇集，深入地展现了象牙雕刻技艺的历史...
田伟峰编2006 年出版146 页ISBN：7543635291
本书讲解了食雕和盘饰的基本知识，果蔬雕刻作品以及水果拼盘与瓜灯雕技术、果蔬雕盘饰技法等。
周毅主编2010 年出版109 页ISBN：9787506466202
本书包含蔬果雕、糖艺雕、面塑雕三类人物雕刻作品53种，图片精美，步骤详细清晰，并且有文字说明，是食雕专业从业人员的好帮手。
郝建琪编著2008 年出版134 页ISBN：9787811223477
本书在编写过程中，突出培养学生制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基本方法和技能，培养学生能熟练运用花色拼盘和常用果蔬雕刻、果拼、菜肴围边技艺，制作大型花拼、大型组合雕。...
