朱建忠著；蔡名雄摄影2013 年出版223 页ISBN：9787506497206
70道麻辣鲜香的热菜，50道开胃美味的凉菜，21种川菜调味的制法，9种基本烹调工艺，6种常用调味品的分类介绍，加上川菜大师朱建忠20年的厨艺总结，让初入门的厨师们打破“会做，但做的不好“的困境，厨艺更上一层楼。...
（瑞士）威立·伊斯勒著2018 年出版166 页ISBN：9787534180330
本书从最基本的刀具、器具介绍开始，到西式刀工、烹调技法，每堂课附上1～2道经典西餐料理习作，理论与实践齐头并进，19堂料理课上完，就能掌握西餐制作的基础技巧，还能独立完成一桌充满欧洲风情的西式盛宴。本书为......
（韩）熊津出版社编辑部编著2009 年出版151 页ISBN：9787538441673
本书包括44种美味鲜汤的做法；10种火锅的简单做法；36种高级韩式泡菜的分解做法；14种制作肉类料理的简单方法；50道最有档次的宴客料理；7套针对长辈、朋友不同口味的宴客套餐等韩式家常菜的制作方法。步步详解，美味...
杨桃美食编辑部主编2015 年出版160 页ISBN：7553744859
本书大众厨房必备的经济实用型菜谱大全。由从业多年、经验丰富的餐馆大厨，独家传授从材料选购到厨房烹饪，层层做菜省钱秘诀。精心打造肉类、海鲜类、蔬菜类、鸡蛋、豆类等数百种低成本、高风味美食菜谱，打造出...
甘智荣著2017 年出版160 页ISBN：9787544766692
本书中精选了健康素菜、美味肉类、营养禽蛋和鲜美水产类共计近百道的美味小炒，详细介绍做菜所需的材料和用量，搭配细致的步骤图，就算你是新手，也可以依照步骤做出可口的菜品来。每一道菜肴还附有小贴士及制作提...
瑞雅编著2013 年出版306 页ISBN：9787518000609
本书收录了形式多样的保健菜品，是指导老百姓选择保健膳食的基础和原则，本书最显著的特点是每一道菜都有养生功效及适合人群的保健信息说明，给予读者最直接的指导。另外，本书配有多种索引和速查方式，让读者可以根...
聂凤乔著2008 年出版288 页ISBN：9787563364237
本书是“中国烹饪原料第一人”聂凤乔饮馔随笔之一本。全书分为食论篇、食养篇、食料篇、食技篇、食馔篇，对中国烹饪、饮食文化做了深入的阐述：如饮食为中医药之源、中国的主食与0.618、想啥吃啥与饮食之道、...
李光健2018 年出版239 页ISBN：9787557843793
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，也是中菜的源头，更是地方风味菜系的组成基础。本书根据现代人的饮食习惯和需求，精挑细选出150余款简单、营养、经典的菜肴，由烹饪大家刘敬贤加以编写，成为一本集家常、营养、美...
健康生活图书编委会编著2009 年出版382 页ISBN：9787538441932
本书为适应现代人对生活品质的新要求，从全新角度出发，按照不同的功能，分门别类地介绍了近千种具有滋补养生功效的各种美食。全书每部分都根据食材及功能的不同，对各种美食所需的材料、烹调方法和步骤进行逐一的...
姚显明主编2011 年出版184 页ISBN：9787807398769
本书介绍了营养餐的概念及大厨眼里的营养餐，中西餐的差别，食物的营养档案，饮食攻略，食物的搭配与禁忌，不同人群营养餐的配制，营养餐的特殊制作方法（低温、隔氧、低盐、低脂），营养冷菜制作，营养热菜制作，营......
