2014 年出版362 页ISBN：9787040395563
《餐饮管理》（第四版）是面向21世纪课程教材，普通高等教育“十一五”国家级规划教材的修订版。内容包括：餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员组织、餐饮经营计划管理、餐饮菜单设计与价格管理、餐饮...
2014 年出版299 页ISBN：9787302361138
本书内容分为“技能篇”、“知识篇”和“拓展篇”三篇共十章。技能篇以工作任务形式，分为基本技能、中餐服务和西餐服务3个部分，重点阐述服务礼仪、托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作和...
2011 年出版227 页ISBN：9787802558588
本书以店长执掌连锁经营店铺服务、厨务、行政运营为主线，将店长执掌连锁经营店铺要直面的专业管理问题以专题与专案的形式进行深度结构。...
2012 年出版152 页ISBN：9787512109568
本书是根据财政部颁发的《企业会计准则》并根据施工企业的实际情况编写而成的。全书共分十二章，主要阐述了施工企业会计的意义、特点、职能、对象和任务；施工企业本书是《旅游饮食服务企业会计》的配套参考书...
2012 年出版409 页ISBN：9787121151088
不论管理是哲学的、科学的还是艺术的，首先它都需要健全规范的管理制度作为支撑。制度是一切管理运行的标尺和准则。因此，建立一套体系完备、规范化的管理制度和操作表格在现代餐饮企业管理中就显得尤为重要。...
2012 年出版184 页ISBN：9787122128089
本书主要从认识餐饮品牌营销、餐饮品牌广告营销、餐饮品牌假日营销、餐饮品牌网络营销、餐饮品牌菜单营销、餐饮品牌服务营销、餐饮品牌文化营销、主题餐厅品牌营销、餐饮品牌连锁扩张、餐饮品牌维系保护全...
2016 年出版272 页ISBN：9787115426598
如何才能成为一名优秀的店长？本书作者把餐饮店长划分为“五个星级”，分别是劳模型的一星级店长、经营型的二星级店长、社交型的三星级店长、采购型的四星级店长及财务型的五星级店长，并通过举办“沣之道餐饮店...
2006 年出版126 页ISBN：7506284014
本书在内容编排上，以从事餐饮行业所需要掌握的最基本的知识点为线索，按部门进行分类，以实用会话为基础，配以词语注释，以与行业相关的语言点、行业背景等内容为辅，每个单元再结合简单的练习，形成一个实用、应急，能快...
2003 年出版180 页ISBN：750782280X
本书介绍了旅馆、饭店、酒店、社区与家庭、公共娱乐场所、商业网点、旅游场所、餐饮场所等公共聚集场所的消防安全基础知识、措施及事故教训。...
2010 年出版268 页ISBN：9787503857928
本书共分为11章，系统阐述了餐饮经营方面的理论与实务知识，主要内容包括餐饮业概述、餐饮企业筹备与策划、餐饮人力资源管理、餐饮经营场所设计、餐饮产品设计与管理、食品原料采购供应管理、餐饮成本控制、餐...
2010 年出版218 页ISBN：9787563719068
本书围绕餐饮企业人力资源管理中的员工流失、员工招聘、员工培训、员工激励、员工职业生涯规划及团队建设、企业文化建设、绩效管理、薪酬管理等热点问题展开专题讲座，选题广泛、针对性强、阐述生动、深入浅...
2010 年出版116 页ISBN：9787111294658
本书挑选了30余套商业小空间的装修案例，包括了餐厅、咖啡厅、酒吧、KTV、俱乐部、休闲会馆以及精品店等不同的空间形式。全部案例均为个装饰公司和国内一线设计师近期的优秀作品，具有较高的设计，在一定程度上...
2009 年出版164 页ISBN：9787560256436
本书是餐饮业服务培训教材，对于进行该专业教育和从事该专业的服务人员有较大的针对性。
2010 年出版186 页ISBN：9787030270283
本书是在国家社会科学研究基金项目（编号06BJY100）基础上编写而成的。本书分为十章。第一章绪论和第二章中国餐饮业发展是概述部分，阐述国内外研究现状，并在中国餐饮业的特点、中国餐饮业面临的问题的基础上，对中...
