2006 年出版433 页ISBN：7040175029
本书是美国备受推崇的一本餐饮管理者手册，被誉为“餐饮经理人圣经”，已经多次再版。全书系统概括了餐饮管理者在工作中的关键点，事无巨细地告诉读者如何建立并管理一家餐饮服务企业才能获得持续的收益。从“企...
2006 年出版388 页ISBN：7302109214
本书主要论述了餐饮管理过程中的人力资源管理的规划、岗位工作设计、员工的招聘与录用、培训与开发、工作绩效评估、薪酬与福利管理、员工权益的维护与保障、员工的激励和员工权益的维护与保障、员工的激励...
2006 年出版213 页ISBN：7811050773
本书重点阐述现代餐饮服务与管理的基本内容和最新理论，着重介绍了餐饮部运行过程中服务管理的一些方法以及操作技巧。
2006 年出版172 页ISBN：7802180988
本书选取了韩国经营餐饮业成功的49人为范例，介绍了他们成功的经营方法、营销策略，对国内餐饮业经营者有重要的指导意义。
2006 年出版192 页ISBN：7538619836
本套书体现了细化、深化的特点，注重装修细部的研究和分析，从理论和实践多方面给予读者详细参考，同时适合读者在装修的实际操作中使用。...
2006 年出版216 页ISBN：7501951306
本书面向餐饮企业经营者及业内从业人员，在认真分析餐饮的经营规律、成败原因、餐饮文化、品牌建立、成本控制、人力资源管理等理论知识外，还有经营过程中遇到具体问题的实务知识，包括管理制度、岗位职责等，为经...
2005 年出版960 页ISBN：7541822019
您想灵光乍现、茅塞顿开吗？您想思维活跃、如虎添翼吗？赤橙黄绿青蓝紫，谁持彩练当空舞。本书荟萃了会所、展厅的设计及装修安装，它们构思新颖、流畅别致，更具高品位，可以让您及您的物品在时代的舞台中被表现得淋漓...
2006 年出版457 页ISBN：754341130X
食品安全关系到广大消费者的健康，尤其餐饮业是与消费者关系最为密切的食品行业，几乎每个人都有餐饮消费的经历，相对其他食品行业而言，餐饮业更直接地面对消费者。餐饮业又是风险极高、发生食物中毒较为集中的食...
2005 年出版185 页ISBN：7501948127
本书以11章介绍了HACCP的原理及在餐饮行业的应用方法。内容包括：HACCP概述；食品安全危害与食源性疾病；HACCP的前提条件；建立和实施HACCP体系的预备步骤；进行危害分析、确定预防控制措施；确定关键控制点；确定关键限...
2006 年出版269 页ISBN：7810785990
《餐饮管理与实务考试指南》由同步辅导／同步训练、真题解析和模拟试题三部分组成。同步辅导／同步训练有针对性地具体给出了每章内容概述、考试要求、重点难点、学习指导、同步练习以及参考答案。真题解析是对...
2006 年出版188 页ISBN：7535747418
本书是在中国烹饪协会策划和主导下，与中国社会科学院财贸所餐饮产业研究中心鼎立合作的结晶。本书立足于通过对行业发展现状的整体描述，侧重于介绍国内外不同业态，不同领域的餐饮业发展特点，并通过相应的对比分...
