2006 年出版304 页ISBN：7501952892
本书在分析我国食品需求与供应、食品安全管理问题、零售企业食品安全信息管理现状的基础上，系统地描述了食品安全监督管理体系，为围绕管理创新的信息系统建设奠定了基础，分别描述了售点销售系统、仓储管理系统...
2006 年出版507 页ISBN：7506733617
本书系统介绍了食品行业中四种质量管理体系的实施程序和方法，并提供了许多范例以供参考，同时还介绍了无公害农产品，有机食品，绿色食品的关键要求，以及申请认证的主要程序。...
2006 年出版418 页ISBN：7539027991
本书以现代食品科学的观点，介绍了食品安全与卫生的基础理论，对食品安全与卫生的传统与现代检测技术、各类食品的卫生标准与检测方法、常见微量有毒有害物质的危害与检测方法，本书结合实例做了较为全面系统的阐...
2005 年出版550 页ISBN：7802150302
本书编辑了流通领域食品安全监管执法的相关法律法规及规范性文件，涉及工商干部在相关领域执法时的执法依据及所需了解的相关规定。
最新国际标准ISO 22000：2005食品安全管理体系建立与实施指南
2006 年出版261 页ISBN：7506639629
本书主要内容包括：食品的安全与卫生；危害分析与关键控制点；HACCP运行的前提条件；食品安全管理体系内容演示；2005版ISO 22000食品安全管理体系的实施等。...
2006 年出版339 页ISBN：710910589X
本教材主要介绍食品安全危害分析、农药在食品中的残留及其监测与控制、兽药在食品中的残留及其监测与控制、有毒有害物质污染的监测与控制、生物因素对食品的污染及其监测与控制等内容。...
HACCP食品安全管理体系和ISO 9000质量管理体系共同建立与实施 企业实用指南 practical guide for enterprises
2005 年出版268 页ISBN：7506638614
本书遵循理论联系实际的原则，着重阐述企业如何按照HACCP原理及ISO9000标准共同建立、实施、保持和改进两个管理体系。本书主要内容包括HACCP原理及实施食品安全与质量管理共建体系的步骤、《质量手册》示例...
2006 年出版417 页ISBN：7810605593
本书阐述现代营养与食品安全学的基本概念与应用技术，内容包括膳食营养素参考摄入、食物的营养价值、营养与氧化应激、营养与免疫、营养与基因、营养与疾病，食品安全与管理、食品污染的识别及防治等。...
2006 年出版268 页ISBN：7561525710
本书从经济法的视角，对食品安全法律规制的生成机理和表现形式进行了系统深入的研究，在全面考察中外食品安全法律制度的基础上，提出了构建我国的食品安全法律规制体系的理论设计和结构性建议。...
2006 年出版457 页ISBN：754341130X
食品安全关系到广大消费者的健康，尤其餐饮业是与消费者关系最为密切的食品行业，几乎每个人都有餐饮消费的经历，相对其他食品行业而言，餐饮业更直接地面对消费者。餐饮业又是风险极高、发生食物中毒较为集中的食...
2006 年出版234 页ISBN：7509103169
“民以食为天，食以安为先”。食品安全的问题，已越来越受到普通百姓的关注。怎样吃的放心、如何吃出健康是关系着每个家庭的幸福乃至每个人的生命安全。本书以问答的形式全面地介绍了食品的基本营养知识，饮水卫...
2006 年出版454 页ISBN：7030173252
本书由生物性污染、化学污染、食品加工技术、食物中毒、食品安全检测技术、食品毒理学评价、食品安全的控制措施及相关法规七部分组成。以食品安全全程控制理念为指针，对食品的原料生产、加工贮运、消费等环...
2005 年出版290 页ISBN：7501949743
本书是中国食品工业协会营养指导委员会为食品企业营养师编写的培训教材，这套完整、内容丰富的教材的出版将极大地促进我国营养师队伍的建设和培养。全书分为七个部分：营养与食品工业的发展，基础营养，食品加工工...
