宋春亭，刘志全主编2011 年出版300 页ISBN：9787564504700
本书分餐饮服务篇和餐饮管理篇，共12章内容。服务篇详细介绍了饭店餐饮中西餐等基本服务中的专业知识、技能技巧、服务程序以及餐饮英语等内容；管理篇部分主要对餐饮的营销管理、食品原材料管理、厨房生产管理...
王心广著2008 年出版246 页ISBN：9787301143674
本书共收集了120个最常见却一直困扰餐饮管理人员的情景模拟和案例分析。作者以自己10年餐饮管理经验和开办100家以上餐厅的阅历给出了读者较好的解决方案。实用性强，信息量大。通过学习本书，学员可以轻松掌握...
王铁权，李文胜主编2011 年出版95 页ISBN：9787509142196
本书共分五个部分，以问答的形式详细介绍了各类食品卫生安全法规、餐饮从业人员需注意的卫生问题、常见食品质量的感官鉴别常识、食物中毒及其预防、其他公共场所从业人员岗位卫生要求等知识。本书内容丰富、...
李焱，戴卫平，连洁主编；刘莹，吴彦龙，王海侨副主编；刘艳红，郑彦楠，徐爽等编；柴同文主审；杨斯爽插图2014 年出版488 页ISBN：9787515906676
本书是一本针对英语“零基础”读者学习酒店餐饮英语口语的图书，主要分为酒店大堂、客房部、餐厅用语、商务中心、购物中心、康乐中心等场景，涉及预订、入住、投诉、退房、就餐等主题，90个细分话题，每个话题均详...
匡仲潇主编2013 年出版134 页ISBN：9787122171375
本书参照ISO9001：2008质量管理体系的要求来设计操作文件，真正使得企业内“事事有标准，事事有依据”，书中收录的制度与表格来源于国内比较知名的餐饮企业，内容涵盖面广，包括楼面部管理制度与表格、后厨部管理制度...
刘希成，张晓红，范积朋主编；王少文，高云睿，贾绪红副主编2014 年出版233 页ISBN：9787545436211
全书分为15个章节，从货币资金到所有者权益以及财务报告，分别介绍会计核算的范围、规范、注意事项、核算依据、计算方法，然后紧扣餐饮旅游企业等服务行业的业务特点，通过业务介绍进行实例示范。同时对旅游企业的...
萧野编著2006 年出版368 页ISBN：7506435217
随着我国经济持续快速地发展，我国餐饮业的发展也进入了一个高速发展的时期，因此，开一家属于自己的餐饮店，创造一份真正属于自己的事业成为许多人心中的梦想。但是就像绝大多数的行业一样，餐饮业虽然蕴藏着极大的...
广东省统计局，广东省基本单位普查办公室编2003 年出版790 页ISBN：7503740396
本书以广东省第二次基本单位普查结果为基础，收录了全省40多万法人单位的基本情况和相关信息。
杜鹏著2013 年出版249 页ISBN：9787515806518
本书详细阐述餐饮服务企业的系统架构与岗位设计，分部门、分阶段阐述相应的工作职责、关键控制点，包含大最精细化管控所需要的流程、制度和表格，并就餐饮服务业常见问题进行了解答，是餐饮务企业各级管理人员的行...
武瑞营主编2014 年出版213 页ISBN：9787111467885
本书是高等院校旅游管理类专业主要教材之一。本书以管理理论为指导，以餐饮业务经营活动为中心，以科学管理思想、方法及服务技能为主要内容，理论联系实际，定性研究和定量分析相结合，系统介绍了餐饮设立与菜单计划...
