徐亚名编2016 年出版178 页ISBN：9787113219963
虽然每个企业的成长轨迹五花八门，但成功总是有规律可循。海底捞成为餐饮行业翘楚，难道它的成功就真的不可复制吗？海底捞的经营哲学，学不会与学得会，都在人为。本书正是从这个角度出发，讲述海底捞为何会成功，以......
李贤政主编2010 年出版237 页ISBN：9787040293289
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。全书包括饭店管理概述、餐饮服务基本技能、菜肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西餐及酒吧服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产管理、餐饮销售管理...
郭敏文，樊平主编2006 年出版243 页ISBN：7040180049
本书是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材。本书是在2001年版本的基础上修订而成。考虑到旅游职业教育本身的发展和专业课程本身的发展变化，在修订中，保持原教材的体系结构不变，删除过时的内容，更新新...
李华丽主编；李雅婷，张晓红，黄蔚红副主编2012 年出版153 页ISBN：9787303150472
本书共分为十部分内容，主要论述了餐饮部及其岗位认知、餐饮服务人员基本礼仪、餐厅服务基本技能、中式餐饮服务、西式餐饮服务、自助餐厅服务、酒吧服务、咖啡厅服务、茶坊服务和餐饮督导技能。本书突出体现...
盛丹丹主编2011 年出版233 页ISBN：9787510028496
本书目标明确地定位在低起点的行业从业人员。因为其实诸如司乘、导购、酒店服务人员的英语水平原本就不高，再者也有很多做生意的小老板和接待人员的英语水平一般们需要的是一本开口就会说，信手拈来的英语口语...
王志民，吉根宝主编2007 年出版262 页ISBN：7564107553
《高等职业教育旅游管理类专业系列教材：餐饮（服务与管理）》以现代餐饮企业服务与经营管理的客观规律为依据，以现代管理理论为指导，以餐饮对客服务为主线，以最新和最实用的服务操作程序和管理方法为内容。《高等.....
孙冰编著2007 年出版173 页ISBN：9787811230772
本教材为餐饮（饭店）管理英语的入门教程，主要以英语介绍餐饮管理方面的基础知识和行业知识的应用，涉及餐饮行业方方面面的知识，包括菜单设计、厨房布局、前厅服务、采购与储存、成本控制、服务方式等。本教材共10...
餐饮空间室内设计 “新人杯”全国青年学生室内设计竞赛作品精选
中国建筑学会室内设计分会编2011 年出版158 页ISBN：9787508491387
本作品集收录了中国建筑学会室内设计分会组织的“新人杯”室内设计竞赛大赛获奖作品，主题为餐饮空间室内设计，共包括快餐厅设计和普通餐厅设计两大部分，包括设计说明和设计效果图。...
邹金宏，谭天编著2015 年出版263 页ISBN：9787504757029
本书从入职餐饮业的基础知识入手，着重于入行知识的启蒙教育，由浅入深、循序渐进，帮助新员工能够尽快地了解和适应餐饮业，并在较短的时间内达到餐饮企业所要求的基本素质，是广大餐饮入职员工的优秀参考读本。同时...
河南省职业技术教育教学研究室编2008 年出版289 页ISBN：9787121058394
本书介绍了旅游餐饮服务基本知识和相关知识，为帮助学生有针对性地复习备考，特以国家规划教材、省规划教材为参考，编写了此部分复习资料，包括复习内容和要求、题型示例、近年试题、参考答案，同时还收录了近两年河...
