胡秀钟主编2007 年出版58 页ISBN：7122001245
本书主要介绍小西饼类、松饼类、塔类和派类、泡芙类、果冻和布丁类的配方和制作图解、面团（面坯、塔皮）、馅类的原辅材料配方，制作各类西饼的投料顺序、面团成型等关键操作的图解。...
（韩）高尚振著；季成译2015 年出版127 页ISBN：9787513906425
如今，烘焙的工具和材料日益多样，相关信息也极为丰富。特别是家用的迷你烤箱的面世，它外形小巧且性能优良，可以让每个人都能在家烘焙点心，毫无压力。这本书的重点就是帮助初学者快速入门并且取得成功。在书中作者...
史见孟主编2001 年出版78 页ISBN：7506248808
本书介绍了“巧克力维纳斯”、“水晶牛利”、“柠檬蛋糕”、“瑞士提子卷”、“樱桃卷”、“巧克力波浪蛋糕”等西点西饼的制作工艺与技术。...
马玉贵，刘景新主编2005 年出版60 页ISBN：7538848118
本书在西式点心的制作、面团及造型上下了很大的功夫。介绍曲奇、清酥盒、混酥盒、盏、派等内容，由浅入深、贴近生活、易于制作、并配有过程图、便于掌握。...
杜智翔编著2001 年出版79 页ISBN：7506251876
本书介绍了心形草莓蛋糕，白朱古力层饼，木瓜椰奶蛋糕等36款雅致而具创意的西式糕饼的制作方法。
马庆文，王晓强主编2010 年出版151 页ISBN：9787504733795
《图解蛋糕西饼制作技术》一书主要介绍了蛋糕西饼的制作方法等方面的详细而充实的内容。
蔡捷等主编2008 年出版99 页ISBN：9787537162593
本书主要介绍了西饼屋定位、命名、选址、门面装修、营销和管理策略以及简单的西饼制作知识，适合于正在经营西饼屋及准备开办西饼屋的人士阅读参考。...
钟志惠主编2009 年出版183 页ISBN：9787122045034
本书全面介绍了西饼的生产技术与配方。在原材料和设备器具的基础上，介绍了各种点心的技术要点。
高江峨主编2005 年出版172 页ISBN：780641827X
本书介绍开办西饼屋的商圈条件、选店址要领、手续办理、店铺设计与装饰、商品陈列、广告宣传、经营规模、老板和雇员素质、设备使用维修、优质服务标准、经营成败案例等。教会读者慎重使用有限资金的运转要...
