2005 年出版266 页ISBN：7502567569
本书阐述了与食品加工有关系的一些天然食品添加剂的原理及方法，分析论述了天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂以及食品酶制剂等。
2005 年出版277 页ISBN：7302119597
本书从管理的视角以通俗易懂的方式描述在现代食品和农业综合性企业里，职业经理人必须掌握的专业知识，如金融、市场营销、业务经营、企业所有制形式、组织管理及人力资源，还要面对许多本行业所特有的棘手问题。...
2006 年出版326 页ISBN：750194685X
本书主要介绍了食品的特性、食品的保藏原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品流通中的保护、食品保藏中的质量安全控制、食品仓库的私管理与卫生。...
2006 年出版90 页ISBN：7543318873
在酒店、宾馆里吃饭，我们经常会看到一些经过精心雕刻的放在菜肴里作装饰用的水果、蔬菜雕刻。你想学会这些制作吗？那就翻开本书，让它引领你走上学习的道路。 本书汇集的食品雕刻作品，都是天津餐饮业...
2005 年出版137 页ISBN：7539026707
本书分别介绍了性凉、寒，可平抑人的性兴奋水平的食品，温、热属性，具有提高人的性兴奋水平的食品，性平，可调节人的性欲水平的食品和和特殊的性保健食品。 ...
2006 年出版338 页ISBN：7502577297
本书介绍了食品中的内、外源性有害成分、食品中营养素、加工贮藏中产生的有害成分、除去有害成分的方法与工艺。
2005 年出版392 页ISBN：7502571752
本书介绍了油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸基本理论、种类、原辅料、生产工艺和油炸机辅助设备、质量控制、油烟气及废油的回收利用。...
2006 年出版384 页ISBN：7501951713
本书较为全面、详细地介绍了目前食品生产领域常用的及比较先进的保鲜技术，对食品及其相关产品的生产具有一定的指导意义。该书先从冷藏保鲜开始，继而介绍了真空保鲜和气调保鲜技术、微波和辐射保鲜技术、电子...
