钟志惠主编2005 年出版324 页ISBN：7536457111
本书内容分二篇：第一，西点基础；第二，面包工艺。本书为国内第一本西点工艺学教材。
钟志惠，何森光主编2004 年出版240 页ISBN：7536454880
本书以详细的内容介绍开办快餐店需的知识和须知、准备以及开办餐馆的必备菜谱。
钟志惠主编2009 年出版183 页ISBN：9787122045034
本书全面介绍了西饼的生产技术与配方。在原材料和设备器具的基础上，介绍了各种点心的技术要点。
钟志惠主编2009 年出版211 页ISBN：9787122044761
本书简单介绍了面包生产原辅材料和设备器具的基础上、介绍了面包生产工艺与质量分析、面包馅和表面装饰料等等内容。
钟志惠编著2003 年出版357 页ISBN：7561427050
本书对川式面点的传统作了系统的继承，并结合现代工艺的成果，向读者介绍了川式面点的分类，并根据分类介绍了各种面点的制作方式，有浓郁的本土特色。...
钟志惠主编2007 年出版210 页ISBN：9787564107871
本书以面点制作工艺流程为主线，结合案例、图文、系统介绍了面点常用设备与器具、面团制作基本原理、面团制作工艺、面点制馅工艺等内容。...
钟志惠主编2007 年出版74 页ISBN：9787564107871
本书以面点制作工艺流程为主线，结合案例、图文、系统介绍了面点常用设备与器具、面团制作基本原理、面团制作工艺、面点制馅工艺等内容。...
