现代酒店经营管理学 宾馆、度假村、酒吧、咖啡厅、康乐中心、物业经营-实践与案例教学
张士泽，张序编著2000 年出版585 页ISBN：7806531173
本书包括：现代旅游酒店总论、旅游酒店经营管理面对的新形势、新情况、新经验、旅游酒店特性与顾客需求特性的变化与启示、现代旅游酒店经营管理的新思维与按国际惯例进行经营管理等内容。 ...
谢民，何喜刚编著2006 年出版252 页ISBN：7810827448
本书在结构上分为十一章，内容涉及了餐厅服务与管理概述、餐厅服务人员素质、餐厅服务技能、中餐服务流程、西餐服务流程、菜点知识、酒水知识、餐厅常见问题处理、餐厅管理知识等餐厅服务与管理的各个方面。...
（美）Anthony J. Strianese，（美）Pamela P. Strianese著；宿荣江译2005 年出版312 页ISBN：7563712836
本书着重论述餐厅和宴会管理者如何培训员工为客人提供最佳服务及服务操作技巧。
陈海燕编著2000 年出版81 页ISBN：7534113725
本书以大量的实物照片，介绍了各种不同风格韵味的客厅与餐厅使用的插花作品，每件作品均附有简明扼要的作品介绍、花材及花器并详细介绍了制作的步骤。全书图文并茂，选材简便，便于操作，是提高客厅品位、美化客厅，.....
（美）罗伯特·克里斯蒂·米尔（Mill，Robert Christe ）著；夏铁军，赵丰跃译2004 年出版567 页ISBN：7535739903
路军，苏刚波主编2004 年出版340 页ISBN：7806778454
本书对餐厅服务员应掌握的基本技能，中外餐饮知识进行了全面而细致的描述，帮助餐厅服务员通过学习不断充实自己，增强自身的职业竞争力，为消费者提供周到的服务。...
