唐海华，张小劲著2010 年出版172 页ISBN：9787562451105
关于定性方法与定量方法的优劣之争由来已久，但是多年的“论战”并没有分出二者的高下，本书的内容便由此展开。
王永编著2009 年出版248 页ISBN：9787115204288
本书以精细化、规范化、实用化为总原则，细化了酒店财务部9大工作事项。本书包括酒店餐饮部岗位设置与岗位职责、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管理、咖啡厅精细化管理、酒吧精细化管理...
日本外食咨询研究会著2014 年出版149 页ISBN：9787506075305
本书描写了发生在日本的大型连锁餐饮店的37个投诉以及应对。从一般的投诉到蓄意找茬者，本书以丰富的事例向我们提供了应对各种不同类型投诉及问题的方法和对策，是一本应对投诉的启示录。 本书是由日本的餐饮...
国家中等职业教育改革发展示范学校建设系列成果 餐饮服务与管理
李巧玲，刘弢主编2015 年出版95 页ISBN：9787562494317
本书按照高星级饭店的实际和岗位职业能力需求，设计出五大模块：餐饮部的认识、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐饮其他服务，再将模块内容按照高星级饭店的实际工作过程进行项目化设计。其中，每一模块项...
《快餐店 餐饮店经营问与答》编委会编2009 年出版216 页ISBN：9787564700218
随着生活水平的发展和提高，消费者的需求与品味也在不断提升，眼光越来越高，经营玩具店、图书店、鲜花店的竞争也越来越激烈，要想在市场站稳脚跟，赢得收益，就要有自身的经营特色和创意，以对消费者产生足够大的吸......
（美）布朗（Brown，D.R.）著；窦莹译2006 年出版433 页ISBN：7040175029
本书是美国备受推崇的一本餐饮管理者手册，被誉为“餐饮经理人圣经”，已经多次再版。全书系统概括了餐饮管理者在工作中的关键点，事无巨细地告诉读者如何建立并管理一家餐饮服务企业才能获得持续的收益。从“企...
