薛永刚主编；付玮琼副主编2013 年出版200 页ISBN：9787122162892
本书从餐饮企业经营管理者最关注的五个方面——行业总体认知、部门组织架构与职责、流程精细化管理、制度精细化管理、表单精细化管理，为餐饮企业的整体经营管理提供一些可供参考和学习的范本。本书最大的特...
邢颖编2017 年出版340 页ISBN：9787520109543
全面深入地分析了2016年中国餐饮产业的发展状况，特别是2013年以来社会大环境的变化对高端餐饮业的实质性影响。总报告从宏观层面入手，对当前餐饮行业面临的主要问题和在发展中应重点关注的问题以及餐饮企业的...
徐高清，林磊，陈群编著2006 年出版215 页ISBN：7502622276
本书阐述了2000版ISO9000族标准中的管理的系统方法原则。
宋春亭，刘志全编著2006 年出版224 页ISBN：7811062968
《旅游饭店餐饮服务与管理》是高等职业教育旅游管理专业“十一五”规划教材之一，全书共十章，分别介绍了饭店餐馆的概况、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、餐饮营销管理、食品原材料管理、厨房管理、...
严康编著；吴昆主编；张涛，喻晓洁副主编2015 年出版158 页ISBN：9787515330709
本书是《中国高等院校“十二五”环境设计精品课程规划教材》系列书之一，旨在使读者通过本书的学习了解餐饮空间设计。本书共分为七章。第一章，设计之前，讲解了餐饮空间的基础知识，使读者对餐饮空间的设计有一个...
孔令海著2011 年出版152 页ISBN：9787501978267
为了适应广大厨师们的工作需要，这套《孔令海盘饰围边设计教程》共分成巧克力篇、糖艺篇、果酱篇，三册出版。书中荟萃了盘式造型中的高档典雅，中式果酱中的水墨淡清书画味道，作品灵活、简便。...
国家统计局贸易外经统计司编著2011 年出版513 页ISBN：9787503763472
本年鉴由国家统计局贸易外经统计司编。2007年第一次公开出版，每年出版一册。2011年版系统收录了全国和各省、自治区、直辖市2010年大中型批发零售和住宿餐饮业企业基本情况、经营情况和主要财务情况的年报统...
