冯玉珠总主编；周静莉主编；陈敏轩副主编2006 年出版269 页ISBN：7810785990
《餐饮管理与实务考试指南》由同步辅导／同步训练、真题解析和模拟试题三部分组成。同步辅导／同步训练有针对性地具体给出了每章内容概述、考试要求、重点难点、学习指导、同步练习以及参考答案。真题解析是对...
文通主编2008 年出版241 页ISBN：9787506449168
本书对餐饮人员应该了解和掌握的知识进行了全面详细的介绍，包括服务意识培训、仪容仪表培训、基本礼仪培训、服务技能培训、餐台设计培训、餐具上具及撤换培训、酒水饮料服务技能培训、宴会服务技能培训、服...
陈凤君编著2017 年出版329 页ISBN：9787113227869
本书根据餐饮店经营的过程，采用“案例+分析+指导”的形式，从前厅到后勤，从准备工作到安全、卫生、员工管理等后台运作，利用诸多案例对餐饮经营管理进行细节上的阐释，总结出实用的管理与服务两方面的经验和诀窍。...
孔令海著2011 年出版144 页ISBN：9787501981151
本书介绍了五种原料的盘饰设计，分别是果酱盘饰造型设计、鲜花盘饰造型设计、蔬菜盘饰造型设计、水果盘饰造型设计、奶油盘饰造型设计，作者从这五类原料向读者介绍了盘饰造型设计的理念和技法，其中还搭配了多种...
（美）菲利普·詹姆斯·罗曼诺著2010 年出版185 页ISBN：9787208094710
在这本书中，作者侃侃而谈他创意发想的过程，并且告诉读者指引他做出成功决策的原则。他特别强调，餐厅的信念首先永远是让顾客满意，而他的顾客完全认同这点。他为了坚持这样的信念，几度和理念不合的合伙人分道扬镳...
（美）哈罗德·孔茨，西里尔·奥唐奈著；中国人民大学工业经济系，外国工业管理教研所译1982 年出版867 页ISBN：4115·141
柴一兵编著2014 年出版291 页ISBN：7553449911
本书从如何迎接客人、点餐服务、席间服务、收银服务等十二个方面讲解了餐饮业人员如何提升服务，赢得“回头客”的多种技巧。针对每一种情况，本书都以案例的方式再现场景，然后进行详细评述，并提出行之有效的解决...
苏淳编著2011 年出版138 页ISBN：9787312027864
染色能够与数学挂钩，源于对某些组合问题的解答，人们发现，有些组合问题在经过巧妙的染色之后，会变得一目了然。染色已经成为许多组合问题的一种有效而便捷的解答方法。...
