董惠敏等编著2000 年出版277 页ISBN：7504830879
本书介绍了3500多道西餐菜的原辅料配方和具体操作要点和方法，内容有肉菜类、禽蛋类、海鲜类、素菜类、冷菜布丁、主食、羹汤等，通俗易懂，实用性强。...
曹宗旺编著2005 年出版148 页ISBN：7801449665
本书从开店的准备入手，从经营管理、人力资源管理、安全与卫生管理多方面给经营者以具体、详细、实用的指导。
姜涛，常学军主编2010 年出版255 页ISBN：9787538445640
本书由基础知识说起，详细介绍原料，用具，以及汤底，酱汁，调味等，利用菜例作示范，讲解西餐的基本烹调技法，另外，还介绍了50款西餐经典餐点，附制作步骤图解。...
