2007 年出版108 页ISBN：7543635240
本书介绍了鲍鱼的种类、营养成分、原料处理，配伍禁忌和以鲍鱼为主要原料制作的50例菜肴。
2007 年出版276 页ISBN：7810989421
本教材是高等职业院校旅游与酒店管理类专业的教材。本书分为上下两编。上编为服务技能篇，突出餐饮职业技能训练与基本知识的培养，也可用于中等职业学校的学生教材及各类酒店、餐饮酒店的餐厅领班和服务院的培...
2007 年出版232 页ISBN：7506286769
本书根据餐厅服务的一般流程，主要分成38个单元，内容包括“迎客”、“点餐”、“上菜”、“结账”、“送客”、“处理抱怨”等等。每一个单元都有以下内容：实况会话、练习题（重排句子、替换练习、填充练习）、充电...
2007 年出版415 页ISBN：9787504457714
本书为计算机软件工程实训系列教材之一，共8章，主要介绍了嵌入式系统的基本知识、硬件基础、单片机应用基础、PROTELPP电路设计、EDA应用基础等。...
2006 年出版224 页ISBN：7811062968
《旅游饭店餐饮服务与管理》是高等职业教育旅游管理专业“十一五”规划教材之一，全书共十章，分别介绍了饭店餐馆的概况、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、餐饮营销管理、食品原材料管理、厨房管理、...
2008 年出版308 页ISBN：9787807287902
本书从餐饮企业内部系统管理的需要出发，针对企业文化、组织结构、部门职能、工作流程、岗位职责、食品安全控制、管理制度等方面提供了大量切实可行的模板文件，是餐饮企业管理者不可或缺的工具书。...
2007 年出版285 页ISBN：7810829416
饭店餐饮管理是21世纪全国高等院校旅游管理专业课教材之一，也是教育部“十一五”国家级规划教材。本教材特点，首先是内容全面，包括菜单与酒单筹化与设计、厨房生产管理、餐厅服务管理、酒水经营管理、餐饮成本...
2006 年出版327 页ISBN：7503228504
本书分省介绍了星级酒店及部分餐馆，包括中、西餐馆，特色餐馆，酒楼等名称、地址，电话等，便于游客了解当地的旅游信息。
2006 年出版210 页ISBN：7802094399
本书分别介绍了餐饮服务的基础知识，主要包括餐饮概述、餐饮服务的基本技能，中餐厅服务，西餐厅服务，酒水服务，餐饮部组织机构设置及设备用品管理，餐饮服务质量管理，我国主要客源的饮食习性等。...
2007 年出版108 页ISBN：7543635240
本书介绍了鲍鱼的种类、营养成分、原料处理，配伍禁忌和以鲍鱼为主要原料制作的50例菜肴。
2007 年出版199 页ISBN：9787807286356
本书作为CAC职业（岗位）培训教材，由劳动与社会保险部培训就业司的CAC教育产品研发中心监制。本教程可用于餐饮经理的岗位培训，也可用于该行业从业人员和自学。...
2007 年出版162 页ISBN：7301124023
本书帮助酒店管理专业的学生巩固所学的餐饮服务理论知识，提高学生的实际操作能力，通过强化训练，使学生能掌握现代酒店餐饮服务的基本标准、操作规程。培养学生从事酒店餐饮管理与服务的基本技能和综合素质。通...
2006 年出版194 页ISBN：7811062828
本书为高等教育旅游管理专业“十一五”规划教材，主要介绍了旅游餐饮的基本理论、各个要素及规律，操作方法及案例分析等。供旅游从业人员使用。...
