2008 年出版275 页ISBN：9787122034496
本书以乳品、肉品、果蔬饮料及方便食品等加工机械与设备为主，介绍了设备突出的原理、结构、分类、操作维护和故障分析等。
2008 年出版194 页ISBN：9787122024558
本书主要内容包括食品生物技术概述、基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程在食品工业中应用及食品生物技术在农副产品精加工、饮料工业、食品保鲜等。...
2008 年出版393 页ISBN：9787538856576
本书从食品安全角度入手，对食品的认识，食品安全的重要性以及国家发布的相关法律法规等方面进行了详细的介绍，向读者展示了食品的全新观念。...
2008 年出版319 页ISBN：9787109127517
本书分别介绍了粮食、豆类、食用油脂、水果、蔬菜、肉类制品、糖果等安全卫生的快速检验、鉴别技术。
2008 年出版230 页ISBN：9787122034588
本书从绿色食品概述、绿色食品标志管理、绿色食品产业体系建设、绿色食品产地选择和环境质量评价、绿色食品生产、绿色食品加工、包装、运输等。...
2008 年出版250 页ISBN：9787538016062
本书主要介绍与食品有关的生物技术，有基因工程、发酵工程、酶工程、细胞工程、蛋白质工程等，另外还介绍了传统生物技术和现代生物技术的形成和发展。...
2008 年出版351 页ISBN：9787802480278
本书主要介绍了食品的微生物污染及其危害；介绍了食品生产环境及各类食品微生物检验样品的采集与处理；介绍了菌落总数、大肠菌群、食物中毒病源菌、产毒霉菌等各项微生物指标与食品卫生质量的关系及其生物学特...
2008 年出版77 页ISBN：9787117107747
食品安全风险分析是国际提倡的食品安全管理框架体系，本书译自FAO/WHO2007年的一本专著，对风险分析的框架、基本理论等作了非常全面的阐述，对于我国食品安全管理体系的建立和完善非常有借鉴意义。食品安全风险...
2008 年出版271 页ISBN：9787122025753
本书内容包括流体流动与输送、非均相体系分离、粉碎与混合、传热、制冷与冷冻、浓缩与结晶、干燥、蒸馏、吸附等。
2009 年出版368 页ISBN：9787122034694
本书介绍了兽药残留的基本理论和技术，包括色谱法、免疫分析法、样品前处理技术和残留的分析方法的建立与质量控制等。
2003 年出版210 页ISBN：7502759255
本书系统介绍了食品质量与安全管理的有关知识，本书收录了国内外食品企业全面质量管理的许多实例，以满足现代食品生产对食品专业技术人员的质量管理知识的要求。...
2009 年出版117 页ISBN：9787501966240
本实验教材的目的是为了阐明一些理论课上讨论的化学和物理学的原理。让学生更详细地了解食品研究中的方法和设备，而且会提供机会让学生熟悉报道食品研究结果的主要刊物。学生将学习如何做好实验记录，并且将更...
2008 年出版255 页ISBN：9787122035523
本书重点介绍食品分析的基本程序、食品分析的质量保证、食品的感官检验、食品添加剂的测定等。
