马开良,叶伯平,葛焱编著2013 年出版337 页ISBN:9787302329756
本书内容包括有:日本自游出发准备、东京市热门景点、京都雅热门景点、北海道热门景点、大阪市热门景点、神户市热门景点、名古屋热门景点、其他城市热门景点,详细描述了日本的无限风光,全面揭示了日本特有的精...
曾荣编著2012 年出版220 页ISBN:9787545413649
本书内容包括餐饮礼仪、餐前服务、前间服务等。每一章分为几个小单元,便于读者安排时间,科学合理,简单实用。最后附录了餐饮行业的实用英语词汇,便于读者学习和查询餐饮行业的专业术语,对餐饮从业人员有一个很好...
翟志宏主编;国家统计局贸易外经统计司编2005 年出版180 页ISBN:7503746092
本书是反映中国连锁餐饮企业2004年度发展概况的统计资料。
李坤生,于佩珍,蔡明灿编著2005 年出版190 页ISBN:731002219X
21世纪饭店服务专业职业教育与培训系列教材职业教育与培训用书:本书共5章,包括对菜单的基本认识、餐具摆设、餐食服务、饮料服务、服务流程,是培养21世纪饭店服务专业人才的职业教育教材。...
卢开国主编2006 年出版210 页ISBN:7802094399
本书分别介绍了餐饮服务的基础知识,主要包括餐饮概述、餐饮服务的基本技能,中餐厅服务,西餐厅服务,酒水服务,餐饮部组织机构设置及设备用品管理,餐饮服务质量管理,我国主要客源的饮食习性等。...
蔡万坤,刘婕,田彤编著2004 年出版440 页ISBN:7806535527
本书对酒店餐饮管理流程中出现的细节作了详细的论述,具有较强的理论概括的科学性和创新性,并能从实际出发,制定相关的表格和量化标准,使读者现学现用,实用性强。...
文健,周可亮,关未主编2012 年出版92 页ISBN:9787512111875
本书共有为三个主要内容:第一部分:介绍中餐厅设计与表现的方法。第二部分:介绍西餐厅设计与表现的方法。第三部分:介绍快餐厅设计与表现的方法。...
朱多生,黄文主编2009 年出版242 页ISBN:9787506455602
本书系统介绍了系统地介绍了餐饮企业管理的基础知识,包括餐饮企业开业前筹备期需要仔细调研的工作,餐饮原料在企业内部流动的顺序进行安排依次安排采购、保管、厨房、前台、推销和成本等几个方面的管理。读者...
刘雪峰,董连才主编;邓海清,宋旭副主编;李霞主审2013 年出版156 页ISBN:9787501992034
本书的内容包括:餐饮成本核算概述、主料和配料的成本核算、调味品的成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮产品价格的核算、宴席成本核算、餐饮成本管理等。本书可作为职业院校烹饪、面点、旅游、餐饮管理等专业...
刘蔓编著2004 年出版120 页ISBN:7562131309
本书系统地阐述了餐饮文化的演变,餐饮文化空间设计的基本观念与形式、基本原则、设计方法与步骤,经典餐饮文化空间赏析等内容,并用大量成功的设计作品对表达的理论观点加以佐证,适合作环艺设计的教材和参考。...