杨铁锋著2011 年出版189 页ISBN：9787115252388
本书内容紧紧围绕餐饮开店的前期准备、经营理念、服务规范、厨房管理、留人用人、节约降耗及有效推广等方面，巧妙结合相关案例，旨在帮助餐饮投资者及经营者避开经营陷阱，熟练掌握经营技巧，不断创新盈利模式，迅速...
陈增红主编；王莉，唐志国副主编2010 年出版250 页ISBN：9787563719662
本书根据国内外饭店餐饮发展现状，按照高等职业教育培养高素质技能型人才的总体要求编写而成。全书共分七章，包括餐饮概述、中餐服务与管理、西餐服务与管理、宴会设坟、厨房生产管理、餐饮服务质量管理、餐饮...
陈觉，何贤满编著2003 年出版192 页ISBN：7538139036
本书收录中外餐饮企业实施内部管理的70个案例，分为7章，每章都包括餐饮管理理论提要、相应的案例及其点评两部分。
王多惠主编；杨卿，林文超副主编2013 年出版212 页ISBN：9787566703392
本书分别从环境、人力资源、服务礼仪、服务方式、服务技能、服务流程、服务质量管理等方面，对餐饮服务现场管理的诸多环节进行了论述。本书还涉及服务现场设备用品管理、食品卫生管理、案例管理和信息化管理...
李玉国，公学国主编2007 年出版109 页ISBN：9787509501412
本书介绍了旅游管理饭店管理专业的学生应该掌握餐饮服务的操作基本方法。
唐婉玲著2005 年出版179 页ISBN：7560830080
本书中介绍的陈德坚是一位非常有个性，有激情，有活力的设计师，对音乐的痴迷使他更具艺术家特质。
罗旭东编著2013 年出版289 页ISBN：9787550707672
本书主要介绍了餐饮店的经营管理实战方法。全书包括：定位篇、菜品篇、营销篇、服务篇、管理篇。本书论述的对象不仅仅有星级酒店餐饮还包括一般高档餐馆。其内容包括高档餐厅的定位、选址；餐厅要形成以“当家...
李勇平编著2010 年出版249 页ISBN：9787811229981
本次修订删除了那些可有可无的内容、已显过时的内容、实用性不是太强的部分，补充了一些行业新近发展情况的统计数据。
朱专发主编2012 年出版203 页ISBN：9787545414097
本书主要讲述了酒店餐饮经理角色进入、楼面管理、厨房管理、食材管理、餐饮营销推广和安全卫生管理等内容，基本上涵盖了酒店餐饮经理工作的方方面面，详细而周全。...
