深圳市金版文化发展有限公司编2006 年出版207 页ISBN:7544228282
本书是一部介绍当代中式建筑设计理念与风格的画册。内容为中式设计的餐饮场所的设计方案及展示图片。书中所选方案的设计者均为国内外一流的设计师,所有图片均为知名摄影师实景拍摄而成。...
杨柳主编2007 年出版222 页ISBN:7535750729
本书为2007年中国餐饮业运行报告,对中国餐饮产业运行与竞争力分析、“酒水服务费”、“奥运餐饮”、“绿色餐饮”等热点探寻与问题研究、社会责任与行业关注、品牌塑造与关联思考几大研究方面,深入、全面地分...
邹金宏主编2013 年出版317 页ISBN:9787545416664
本书共分14章,汇编了餐厅楼面、厨房、后勤、人事、财务、采购、仓库、工程、保安等各个部门的的职责,和150个管理制度。书中总结了众多成功餐饮企业先进的管理经验,是一本实用价值很高的参考书,有些职责与制度...
邹金宏编著2004 年出版445 页ISBN:7806778268
本书作者对餐饮业的服务有较多的实践和研究,本书详细讲述了服务人员入行须知、礼仪、日常技艺、服务工作、菜点知识、酒水知识、工作中常见问题等各方面的知识,指导性、实操性较强。...
吕红环,吕孝虎主编2011 年出版280 页ISBN:9787308091633
本教材是以高等院校旅游管理专业学生为对象,详细介绍了餐饮企业经营的理念、宗旨以及餐饮经营管理的相关实务,旨在帮助学生较为全面直观地了解当前餐饮业的经营动态,把握餐饮行业发展的趋势,了解餐饮经营管理的...
卢开国主编;裴清华编写;国务院扶贫开发领导小组办公室培训中心编2006 年出版166 页ISBN:7500593074
本书介绍餐饮概述、餐饮服务业的基本技能、中餐厅服务及餐饮部组织机构设置用品的管理等。
精品文化工作室编2011 年出版368 页ISBN:9787561162682
本书收集了32个国内富有特色的餐厅案例,分为四种风格来呈现,分别为奢华欧式、东方风情、西餐厅和现代休闲,为读者展现了别具特色的餐厅设计。...
李勇平编著2011 年出版300 页ISBN:9787563720507
本书主要讲述了餐饮业概述;酒店餐饮部的地位、任务、经营特点;酒店餐饮部的组织结构与主要岗位的职责;酒店餐饮部的运行与管理;酒店餐饮原料采购与库存管理;酒店餐饮生产管理;酒店餐饮销售管理;酒店餐饮服务管......
罗华山著2018 年出版236 页ISBN:9787545459609
作者在本书中讲述了9个餐饮业领军者的的经营故事、经营逻辑与经营方法,为读者展现适应未来餐饮业发展形势的盈利模式。书中的案例涉及中餐、快餐、西餐的多个餐饮品类与品牌,对最近三年中国餐饮品牌的发展状...