李杰著2018 年出版192 页ISBN：9787518419609
全书按面包的不同款式和用途分为五个部分，即基础软欧面包、撒粉类艺术装饰面包、开刀类艺术装饰面包、编织类艺术装饰面包和包面类艺术装饰面包，共计67款。面包材料配比详细、制作步骤清晰，并配有精美的实物照...
徐纺，王玉容编；李东禧等摄1995 年出版159 页ISBN：7530818627
暂缺《中国大城市商业建筑门头设计》简介
宁小军主编2015 年出版292 页ISBN：9787122224484
本书主要包括餐饮食材采购成本控制、食材储存、领用成本控制、餐饮食品生产中成本控制、餐饮食品生产后成本控制、餐饮酒水成本控制、宴会成本控制、其他成本费用控制、餐厅设备与能源管理、餐饮成本核算等...
徐文明著2010 年出版251 页ISBN：9787807436010
民国时期，宁波处于从传统社会向现代社会转型期，宁波市民的生活方式和消费观念也发生着剧烈地变化。当时，电影院、电台、公园、图书馆等词汇开始进入市民的视野，而这些词汇所代表的新型娱乐方式也开始深深地影响...
金元浦主编2013 年出版426 页ISBN：9787802564008
本书为一部文化研究的论文集。全书分媒介空间与景观世界、酷之秀与审丑叙事、身份认同与文化霸权、时尚新潮与消费社会四个栏目，收编了活跃在当前文化研究领域学者的文章。该书对时下的文化热点包括中国好声...
读图时代项目组2015 年出版151 页ISBN：9787546149899
本套丛书以《窦娥冤》、《牡丹亭》、《西厢记》等中国戏剧史上最著名的悲剧和喜剧作品为底本，改编成连环漫画，配有简练的叙述和生动的对话，帮助小读者了解中国古典戏曲作品，引导他们从中感悟戏剧之美和人生哲理...
薛永刚等编著2013 年出版209 页ISBN：9787550705876
把现代星级酒店所涉及到的接待、住宿、餐饮、卫生、安全以及星级酒店管理常用的标准、制度、表单进行了系统的归纳和整理，编辑的一套实用的、操作性强的酒店管理实务读本。分5册：《前厅部职责·流程·制度·...
王林编著2006 年出版381 页ISBN：7121018780
本书从图像、动画、音频、视频以及流媒体等方面来全面而详细地阐述数字多媒体技术，在介绍数字多媒体的基础知识之余，本书还介绍针对该多媒体当前开发的最流行软件的介绍。本书内容安排由浅入深，给读者一个循序...
韩璟，周淑芳，骆雯主编2013 年出版272 页ISBN：9787504482549
本报告内容分为市场篇和营销篇两部分。市场篇通过大量的统计数据分析，客观呈现2012年10月～2013年5月期间北京、天津、大连、沈阳和哈尔滨五个城市餐饮市场竞争状况、食客菜系消费偏好和餐饮价格水平；营销篇立...
高尚编著2016 年出版325 页ISBN：9787115413802
本书主要针对餐饮企业中的战略规划管理、食品卫生管理、采购供应管理、菜品质量管理、礼仪服务管理、后厨绩效管理、酒水营销管理、宴会活动管理、竞争策略管理、存储保鲜管理、财务管理、环境安全管理等事...
