孔令海著2011 年出版144 页ISBN：9787501981151
本书介绍了五种原料的盘饰设计，分别是果酱盘饰造型设计、鲜花盘饰造型设计、蔬菜盘饰造型设计、水果盘饰造型设计、奶油盘饰造型设计，作者从这五类原料向读者介绍了盘饰造型设计的理念和技法，其中还搭配了多种...
（美）菲利普·詹姆斯·罗曼诺著2010 年出版185 页ISBN：9787208094710
在这本书中，作者侃侃而谈他创意发想的过程，并且告诉读者指引他做出成功决策的原则。他特别强调，餐厅的信念首先永远是让顾客满意，而他的顾客完全认同这点。他为了坚持这样的信念，几度和理念不合的合伙人分道扬镳...
柴一兵编著2014 年出版291 页ISBN：7553449911
本书从如何迎接客人、点餐服务、席间服务、收银服务等十二个方面讲解了餐饮业人员如何提升服务，赢得“回头客”的多种技巧。针对每一种情况，本书都以案例的方式再现场景，然后进行详细评述，并提出行之有效的解决...
杨淘，张祖迪主编2011 年出版320 页ISBN：9787538170641
本书以大量的数据和图纸展示了四套完整的顶级休闲娱乐空间设计。每套案例图纸全面，绘制标准，细节展示清晰，且附有完工后的实景照片或效果图。让读者更清晰、明了的了解整个案例。本书着重论述了顶级休闲娱乐空...
国家统计局贸易外经统计司编2012 年出版516 页ISBN：9787503766824
本书系统收录了全国和各省、自治区、直辖市2011年中国大中型批发零售和住宿餐饮业企业基本情况、经营情况和主要财务情况的年报统计数据，是一部全面反映中国大中型批发零售和住宿餐饮业企业改革和发展状况的...
姜红，罗捷斯主编2008 年出版310 页ISBN：9787309060546
《复旦卓越？21世纪酒店管理系列？餐饮信息化操作实训》是在广州黑马软件科技有限公司餐饮类软件——“食为天”的基础上编写而成的一本以任务驱动为指导的实训教科书。《复旦卓越？21世纪酒店管理系列？餐饮信息化...
刘芸畅著2015 年出版282 页ISBN：9787503463266
全球畅销书《商业秀》的作者科特·凯恩对当下的商业态势指出：“所有的行业都是娱乐业。”现代生活已经不缺功能，消费者要的是感觉。“娱乐”已经不是一个特定、有界限的行业，所有的事情都要换个方式做，提供娱乐...
程爱学等编著2008 年出版310 页ISBN：7301129165
如今的麦当劳已成为世界上最大的快餐连锁集团，它的连锁店几乎遍布全球，全球营业额高达406.3亿美元，是标准普尔500指数股公司中唯一一家营业额、收益和每股净利润连续100个季度增长的企业。它掀起了一场饮食服...
成应翠，李丽红主编；刘婉儿，陈慧，王霞等编2014 年出版472 页ISBN：9787517017899
“职业快充电自学课堂”丛书包括《终极餐饮服务口语一本就够》《终极酒店服务口语一本就够》《终极机场、空乘服务口语一本就够》及《终极面试口语一本就够》四册。本书全方位向你介绍餐饮服务业英语口语，作...
夏雨生主编2005 年出版216 页ISBN：7111159497
本书是根据教育部有关精神结合高职高专应用型人才培养的特点，由中国机械工业教育协会和机械工业出版社组织全国80多所高职高专院校联合编写的21世纪高职高专规划教材之一。本书有以下三个特点：一是培养学生的...
