张蓉编著2009 年出版256 页ISBN：9787506458870
如今是酒店餐饮业迅猛发展的时代，我国酒店餐饮业在此背景下，既面临着发展的机遇，也遇到了严峻的挑战，如何提高其财务管理水平，最大限度地提高酒店效益将是酒店餐饮业在新时期必须面对的重要课题。本书试图以轻松...
杨柳主编；荆林波执行主编2013 年出版244 页ISBN：9787509745762
本书全面深入地分析了2011～2012年中国餐饮产业的发展状况。总报告从宏观的经济层面入手，对当前餐业行业发展应重点关注的问题以及餐饮企业的突围路径展开论述。专题报告通过对2012餐饮市场的盘点，提出了餐饮业...
肖晓编著2017 年出版198 页ISBN：9787509650547
本书是在餐饮管理实训教程（第一版）基础上的再版,作者对原版书的错漏进行了更正和修订,增加了餐饮管理学学科的最新动态。餐饮管理是一门实践性非常强的学科，仅凭课堂上对空泛理论的讲解，不利于提高教学质量，也很...
萧野编著2005 年出版356 页ISBN：7506434288
随着餐饮业的不断发展，餐饮服务行业逐渐出现供需两旺的局面，中高级服务人员往往是供不应求，成为人才市场的抢手货。本书从服务员的形象设计、仪表修养到餐饮服务的基本操作和业务规范，深入浅出地介绍了餐饮服务...
《金堂奖》组委会编2012 年出版311 页ISBN：9787503864049
金堂奖为室内设计界每年一度的大型盛会，本套图册为金堂奖的重点宣传窗口和重点设计项目的承载平台，本套书为分5本，分别为：《金设计——中国室内设计年度优秀酒店、休闲空间作品集闲》《金设计——中国室内设计...
餐饮奇葩 未来之星 教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集 2014
全国旅游职业教育教学指导委员会主编2015 年出版204 页ISBN：9787563731695
本书主要内容包括中餐主题宴会设计概说、宴会主题的来源及类型划分、宴会主题典型案例分析以及2014年全国职业院校技能组高职组中餐主题宴会设计比赛规程和评分细则。其中，宴会主题典型案例主要包括地域民族...
冯玉珠总主编；周静莉主编；陈敏轩副主编2006 年出版269 页ISBN：7810785990
《餐饮管理与实务考试指南》由同步辅导／同步训练、真题解析和模拟试题三部分组成。同步辅导／同步训练有针对性地具体给出了每章内容概述、考试要求、重点难点、学习指导、同步练习以及参考答案。真题解析是对...
贾丽华，顾士圻主编2006 年出版457 页ISBN：754341130X
食品安全关系到广大消费者的健康，尤其餐饮业是与消费者关系最为密切的食品行业，几乎每个人都有餐饮消费的经历，相对其他食品行业而言，餐饮业更直接地面对消费者。餐饮业又是风险极高、发生食物中毒较为集中的食...
文通主编2008 年出版241 页ISBN：9787506449168
本书对餐饮人员应该了解和掌握的知识进行了全面详细的介绍，包括服务意识培训、仪容仪表培训、基本礼仪培训、服务技能培训、餐台设计培训、餐具上具及撤换培训、酒水饮料服务技能培训、宴会服务技能培训、服...
陈凤君编著2017 年出版329 页ISBN：9787113227869
本书根据餐饮店经营的过程，采用“案例+分析+指导”的形式，从前厅到后勤，从准备工作到安全、卫生、员工管理等后台运作，利用诸多案例对餐饮经营管理进行细节上的阐释，总结出实用的管理与服务两方面的经验和诀窍。...
