全中妤著2017 年出版148 页ISBN：9787518412761
本书为台湾引进版权图书，是高等职业学校餐饮管理与服务专业系列教材之一。本书主要分为七章介绍了餐饮企业在建设规划方面的布局以及相关器材的使用，重点介绍了整体空间的预估预分配以及厨房的划分与流程设计...
梁明珠等著2010 年出版228 页ISBN：9787505893436
本书系统地从理论层面对餐饮业竞争力问题进行了阐述，应用理论研究、实证研究、比较研究和经验研究相结合的方法，探讨了我国餐饮业发展现状、特点及综合竞争力测评与行业提升策略，具有较强的理论与实践参考价值...
南俊华主编；郭贵生，陈永祥，包大跃，徐娇副主编2005 年出版521 页ISBN：7506637898
目前我国卫生系统尚无系统介绍餐饮业食品安全危害与相关控制体系的图书，为保证国务院有关部委《食品药品放心工程》、《食品安全行动计划》相关内容的顺利实施，卫生监督机构急需一本指导性的书籍。...
刘春华编著2009 年出版338 页ISBN：9787508259635
本书以问答方式在普及食品安全法规知识基础上，重点介绍了保健食品，特别是中医保健食品的应用，以及如何鉴别面、肉、奶、蔬菜及调味品的优劣和科学食用方法。...
曾文莉，谭秀湖著2012 年出版286 页ISBN：9787504366894
本书回溯了电视娱乐节目受众话语权力的演变历程。以《春节联欢晚会》、《开心辞典》、《中国达人秀》为主要案例剖析了各种话语主体权力的博弈情况，受众话语权力对电视娱乐节目的理念旨趣、文化品位、经营管...
深圳市海阅通文化传播有限公司主编2015 年出版107 页ISBN：9787112177523
本书围绕商业店铺餐饮空间的特点，从餐厅的布置和顾客体验的过程为出发点，选取了众多国内外的成功案例，以精美的图片和流利的文字介绍了其特点和成功之处，为欣赏和参考提供了有价值的对照物。本书适合一般阅读者...
滕宝红，李建华主编2009 年出版130 页ISBN：9787115199546
本书从一名合格餐饮服务人员所应具备的素质要求、餐饮服务工作的服务规范、餐饮服务人员岗位职责及行为规范等方面入手，深入浅出地阐述了餐饮服务工作中必备的基本知识，以及餐饮服务所涉及的技能。全书通俗易...
樊春元编著2018 年出版202 页ISBN：9787122316394
《餐饮企业运营管理全程指南》一书详细阐述了餐饮运营管理的内容，包括餐饮营销策划、楼面作业管理、餐饮营销模式、餐饮网络营销、厨房作业管理、餐饮采购管理、餐饮卫生管理、餐饮安全管理、餐饮成本控制、...
