邹益民，陈业玮，陈俊编著2017 年出版268 页ISBN：9787568031417
本书将从酒店餐饮业务的定位及目标出发，依据餐饮业务的特点，建立餐饮业务管理的基本体系，注重各种业务的逻辑关系与理论深度。主要内容：酒店餐饮管理总纲，包括酒店餐饮定位、特点、业务构成、餐饮经营方式及组织...
高春雷编著2013 年出版253 页ISBN：9787563934171
本书依据餐饮业物品采购管理与成本控制的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮业实际经营活动为基础，坚持理论与实际相结合，全面系统地阐述了餐饮业物品采购管理与成本控制的各种要素以及运行的程序，有助于餐饮店经...
杨铭铎著2007 年出版165 页ISBN：7030191862
本书从饮食美学内涵和餐饮产品创新内涵的界定入手，研究饮食美的本质论，阐述饮食美的概念内涵；完善了饮食美的形态论；对饮食美感进行综合研究；以饮食审美活动中代表饮食主、客体交互作用产生的饮食美感为依据，提.....
陈建秋，陈建明主编；陈远等摄2006 年出版200 页ISBN：7541623784
本书是根据现代人们社会生活的需要，从不同消费群体、不同功能需求、不同地域场所的角度出发，对夜总会、娱乐会所、慢摇吧、迪斯科、表演吧、表演厅、量贩KTV以上七种娱乐场所的选址环境、平面布局、灯光气氛...
AnnieCheng，程兰芝主编2003 年出版332 页ISBN：7506257912
新世纪之初，中国终于如愿以偿地跨进了WTO的门槛，完成了一项跨世纪的夙愿。而当21世纪的钟声轰然震响时，几乎每一位国人都会有这样一种感觉：21是中国人的世纪。是的，21世纪是中国全面走向世界的世纪，同时也是世界...
《大中型批发零售和住宿餐饮企业统计年鉴》编委会编2010 年出版471 页ISBN：9787503760839
系统收录了全国和各省、自治区、直辖市2009年中国大中型批发零售和住宿餐饮业企业基本情况、经营情况和主要财务情况的年报统计数据，是一部全面反映中国大中型批发零售和住宿餐饮业企业改革和发展状况的资料...
（日）宇野隆史著；赵小平译2013 年出版164 页ISBN：9787506068123
本书的作者宇野隆史是一名被称为“居酒屋之神”的餐饮业经营家，而这本书以其现身说法、娓娓道来的方式向读者们传递了其经营餐馆的经验与心得。本书没有晦涩的理论和复杂的学术性语言，都是日常生活中的“大白...
胥兴安著2018 年出版170 页ISBN：9787030567109
本书基于利益层次理论，将负面事件分为“与顾客直接利益相关型”（简称直接利益相关型）和“与顾客间接利益相关型”（简称间接利益相关型）两类，探讨两类负面事件对餐饮服务品牌关系的影响及作用机理，为深化负面事......
中国酒店规范化管理研究组编著2015 年出版286 页ISBN：9787518008964
本书是星级酒店餐饮经理的案头指导用书，是星级酒店经理人工作指导手册系列图书之一，内容包括餐饮部工作人员岗位职责、工作规范、管理制度模版及实用表格等内容。本书具有可操作性、工作指导性强等特点。是酒...
